Часто можно услышать фразу: "Ты просто не умеешь готовить костлявую рыбу!". Однако, на это есть достойный ответ: "Ты просто не умеешь её правильно выбирать и ловить!". В этой статье мы разберемся, какую речную рыбу стоит ловить, чтобы наслаждаться вкусным обедом без риска подавиться мелкими костями.
Действительно, в любой шутке есть доля правды. Приготовить большинство речных рыб так, чтобы минимизировать кости, — задача не из простых, особенно если речь идет о представителях семейства карповых. И хотя каждый рыболов волен выбирать свою цель исходя из личных предпочтений и любимых снастей, главное в рыбалке — это удовольствие от процесса, а не только добыча пропитания. Не стоит заставлять любителя тихой охоты за карасём бегать с спиннингом по берегу — у каждого свой стиль.
Кстати, именно из-за обилия мелких костей в некоторых видах рыбы и появились особые кулинарные техники. Но они требуют времени и терпения, что подходит далеко не всем. Если вы, как и автор, не готовы полчаса разбирать жареную рыбу, выбирая косточки, то выход прост — ловите ту рыбу, в которой костей изначально мало. Зачем усложнять?
Способ приготовления в данном случае отходит на второй план. Рыбу можно жарить, коптить или запекать — главное, чтобы её было удобно и приятно есть.
Интересное: Как правильно приготовить фасоль на гарнир.
Итак, на какую же рыбу стоит обратить внимание, особенно если вы, как и я, предпочитаете спиннинговую ловлю?Лидеры по отсутствию костей: семейство окуневых
В условиях центральной России, где с лососевыми дела обстоят сложно, на первое место выходят представители семейства окуневых. Это окунь, судак и берш.
У всех трёх видов костный скелет представлен в основном хребтом и рёбрами — мелких косточек практически нет. Разделать такую рыбу — одно удовольствие, а приготовленное из неё филе и вовсе тает во рту.
Судака и берша я чаще всего жарю или запекаю в духовке. Окунь же хорош в любом виде: на углях, в фольге, жареный, а особенно — копчёный!
Сезонный деликатес: налим
Помимо окуневых, с большим удовольствием я ем ещё одну рыбу — налима. Его ловля имеет ярко выраженную сезонность (зима), да и распространён он не так широко. Но его нежное мясо и практически полное отсутствие мелких костей делают его настоящим деликатесом.
Остальных рыб я чаще ловлю для удовольствия или спортивного интереса. Кого-то забираю (например, леща), кого-то отпускаю после фотосессии. Ведь современная рыбалка — это в первую очередь хобби, отдых и удовольствие от общения с природой. А если хочется плотно поесть, то иногда лучше просто пожарить шашлык!
Интересное еще здесь: Туризм.
Чтобы не плеваться костями. Какую речную рыбу ловить.
