Наверное заголовок не самый корректный. Что правильно и что неправильно, каждый для себя решает сам.
Хочу рассказать, как я готовлю фасоль, которая мне по вкусу.
В молодости я не был любителем фасоли, она казалась мне пресной, безвкусной. Но мой покойный тесть как-то угостил меня своим фирменным супчиком. Готовил он его из картошки, почек, печени, соленых огурцов и фасоли. Не знаю, как такой суп называется, но это было очень, очень вкусно. С тех пор я фасоль зауважал.
А потом получилось так, что наш сын ненадолго увлекся веганством. Основным блюдом у него на столе была фасоль, как источник растительных белков. Сын научил меня, как правильно готовить фасоль, чтобы она не надоедала и съедалась на ура.
Делюсь рецептом.
Вот какие продукты нам нужны: красная фасоль, две морковки, луковица, чеснок и помидоры. Если нет помидоров, можно заменить их парой ложек томат-пасты.
У меня помидоры со своего огорода, но они не свежие, а замороженные и хранятся с прошлого года в морозильнике. Я уже как-то писал здесь, что мы с женой больше не заготавливаем огурцы-помидоры в виде солений и маринадов, а замораживаем все овощи и фрукты в большом морозильнике.
Фасоль я замачиваю в воде на ночь. Утром сливаю воду и запускаю фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Соотношение фасоли к воде 2:1, то есть, на два стакана фасоли я беру 4 стакана воды.
Замоченная фасоль варится быстро. Часа полтора, не больше.
Пока фасоль варится, тру на крупной терке морковь, нарезаю кубиками репчатый лук и мелко режу чеснок.
Когда фасоль размягчилась и почти готова, бросаю в кастрюлю овощи и держу всё это дело под крышкой на медленном огне ещё полчаса.
Пробую готовую фасоль на вкус. Если не хватает кислинки, добавляю томат-пасту. Если пресновато, добавляю приправы - черный перец, лавровый лист, зелень сельдерея, хмели-сунели, в общем, по настроению. И ещё я большой поклонник соевого соуса и практически ни одно блюдо у меня без него не обходится. Вот и в фасоль я его добавил сегодня.
Каким получился наш обед, вы видите на первом фото. Жена приготовила щавелевый суп с вареным яйцом, а от меня была фасоль и курица.
Всем вкусных обедов, здоровья, терпения и хорошего настроения!