Иногда из редких кучевых облаков падали капли дождя, но ожидать дождя, даже легкой мороси, было нереально. Вчерашний сильный дождь нагрел землю, и от нее поднимался легкий пар. Утренний воздух был наполнен ароматом зеленой травы
Весеннюю картину можно увидеть в каждой долине и на каждом холме. Одетые в черную одежду, запачканную грязью, эти жуки открывают свои норы и резво снуют среди ярких травинок в поисках удобрений. Когда мы приблизились, ящерицы на камнях не спешили прятаться, а просто прищурились и наблюдали, впитывая тепло солнца после многодневного сна под землей. Между камнями, около пижмы и тысячелистника, которые только начинали цвести, сидели симпатичные паразитические мухи-антракнозы с темными матовыми телами и длинными, изящно окрашенными крыльями.
Стоит подняться вверх по течению узкой, влажной реки Сей, потому что недалеко от тропы между валунами и острыми гранитными блоками начинают появляться отдельные стройные растения алоказии с красивыми листьями и оригинальными цветоносами. Над серебристыми тополями, растущими под скалой, пролетела первая небольшая стайка розовых скворцов. Пролетев над Зеравшанским хребтом, они спустились в долину. Хотя их основная пища — кузнечики, саранча и кузнечики — в горах недоступна, они питаются незрелыми ягодами шелковицы.
Глаз привычно ищет все новые и новые признаки пробуждения и обновления природы. Но это как бы параллельный поиск. В конце концов, наша главная цель при спуске по склону — это грибы.
Сейчас наступает время появления плодовых тел грибов. Этот гриб, несомненно, является одним из самых популярных среди грибников Узбекистана. Конечно, некоторые могут возразить и отдать предпочтение той же вешенке или альпийскому азиатскому грузди. Я не спорю. У каждого грибника свои предпочтения. Однако для большинства грибников шиитаке — это первые грибы, которые они собирают в этом районе. По вкусу, разнообразию вариантов приготовления и времени, необходимому для приготовления готового продукта, он заслуживает того, чтобы быть на вершине списка.
Но когда речь заходит о кулинарных достоинствах грибов шиитаке, я всегда вспоминаю еще несколько гарниров: теплые склоны холмов, покрытые полынью и тимьяном высотой более дюжины сантиметров; серые валуны вдоль тропинок и открытых пространств; ручей, текущий по зеленой траве, горы вдалеке и голубое весеннее небо за ними. Конечно, на равнинах можно собирать и грибы. Но для меня вышесказанное подтверждает мой вывод: грибы шиитаке с весеннего склона стоят дороже. В конце концов, каждая поездка на природу — это как отпуск, независимо от того, попали ли вы под дождь или провели целый день под азиатским апрельским солнцем.
Ведь второй месяц весны в горах Узбекистана всегда преподносит путешественникам сюрпризы. В ясные дни солнце греет почти так же, как летом, поэтому рубашки с длинными рукавами и широкополые шляпы не нужны. В отличие от лесов Беларуси, России и Украины, в узких зарослях вдоль ручьев и рек, а также в редких, продуваемых ветрами лесах на склонах холмов риск нападения клещей, переносящих энцефалит, равен нулю. Для защиты от дождя подойдет легкий плащ или ветровка с капюшоном. Если прогнозируется сильный дождь или гроза, лучше не ехать на горнолыжный курорт. Ну а чтобы избежать кратковременных осадков, можно укрыться в нишах около скал, в гротах или под деревьями.
Утренний сбор грибов был максимально комфортным, без незапланированных подъемов и спусков. Обычно маршруты строятся по ровной линии — либо по тропе, либо просто по склону. Важно не игнорировать мелкие и крупные вмятины. Когда вы натыкаетесь на такой овраг, уже покрытый травой, вам нужно внимательно его осмотреть. Споры гриба шиитаке проникают в верхнюю часть полости гриба, укореняются и образуют мицелий, который часто становится местом размножения материнского гриба. Через один-два сезона мицелий и споры плодового тела перемещаются вниз по ямке и занимают новое место, к большой радости грибников. Помимо проточной воды, в распространении спор участвуют овцы, крупный рогатый скот, ослы, лошади и люди, особенно в сырую погоду.
Частицы почвы с зародышами грибов прилипают к копытам и обуви, и через некоторое время они «засеваются» на значительном расстоянии от материнского мицелия. Среди невысокой травы опытный глаз может заметить светлые шляпки грибов на склонах на высоте 25–30 метров.
Если каньон широкий, очень удобно идти зигзагом вдоль одной стороны каньона, не забывая при этом поглядывать на противоположный склон. Хотя некоторые грибники, спускаясь с горы, тщательно проверяли левую сторону долины, предварительно осторожно поднявшись с правой стороны долины. В случаях, когда трава густая и высокая, иногда могут возникать ошибки, когда грибники на расстоянии принимают легкие камни за грибы. Ничего страшного. Но иногда, помимо шиитаке, вы встретите и другие съедобные грибы, такие как обыкновенный и двухцветный, а также терновник. Начинающим грибникам необходимо знать следующую информацию.
В сезон дождей грибы шиитаке появляются раньше на склонах холмов, где выпадает много осадков. В сухие весенние месяцы грибы чаще появляются в углублениях, у дна естественных оврагов или даже на самом дне.
Обратите внимание: У Узбекистана небольшая территория – особенно если сравнивать с некоторыми соседями.
Многие грибы растут на ровных лужайках, где пасется скот, где имеются большие отложения коровьего навоза на разных стадиях разложения, а также вблизи загонов, где содержится скот.
Иногда, собирая грибы, можно увидеть интересные моменты из жизни местных животных. И вот однажды я был так сосредоточен на сборе молодых грибов, что не сразу заметил, как две сороки внезапно взлетели и тут же приземлились в небольшой долине в ста метрах от меня. Почти горизонтальная впадина хорошо видна, но неясно, что делает птица. Приземлившись в траве, высота которой уже достигала пяти сантиметров, они начали прыгать, клевать и изредка издавать щебечущие звуки. Интересно, не правда ли?
Поскольку все грибы поблизости были собраны, я решительно направился к длиннохвостому танцору. Только когда я приблизился к сорокам, они начали с энтузиазмом совершать прыжки и короткие взлеты. Они недовольно защебетали и полетели волной к далеким кустам миндаля, где выжидающе приземлились на ветвях наверху, виляя хвостами и задумчиво крича: «Уйдет ли он?» Разве оно не исчезнет? Я хихикнул. Хорошо, давайте посмотрим, что вы здесь сделали. Сороке не потребовалось много времени, чтобы найти объект своего интереса. В яркой весенней траве из долины медленно спускался умирающий желтобрюхий крохаль длиной около метра. На его теле и голове были отчетливо видны участки кожи, которые были расклеваны и кровоточили. До груды камней на дне впадины, где безногая ящерица укрылась от крылатых разбойников, было еще далеко. Если бы я не пришел, все закончилось бы через двадцать минут...
Среди множества видов грибов, встречающихся в Северном полушарии, наиболее распространенный вид — Agaricus campestris, произрастающий в горах Центральной Азии. Плодовые тела этого гриба обычно имеют белую шляпку (до 8–10 см в диаметре) и белую ножку (1–1,5 см у молодых грибов; 3–7 см у зрелых грибов). Молодые грибы характеризуются розовым или красновато-охристым диском; зрелые грибы имеют светло-коричневые и коричневые диски. Мякоть ножки гриба при разрезании розовеет и, как и сам гриб, имеет приятный грибной запах с ноткой свежеспиленной древесины.
В другие годы урожай шиитаке может быть весьма значительным. Даже неопытный сборщик может собрать от пяти до десяти килограммов плодовых тел грибов за два-три часа, учитывая качественный отбор. Осеннее цветение грибов — явление очень и очень редкое. 1993 год стал для меня незабываемым. В конце ноября я отправился в горы охотиться на куропаток. Я достиг середины горы сразу после рассвета. Первый скалистый выступ не принес радости встречи с птицами, а на более высоких, труднопроходимых холмах два выстрела по дальним куропаткам оказались неточными. Птица стала осторожнее. Он не позволяет вам приблизиться. Он оборвался примерно в ста метрах над землей. Мне нужно было вернуться в деревню, чтобы успеть на последний автобус до города, поэтому я повернул назад.
Осень выдалась на славу, вылазки были удачными, и я не чувствовал себя грустным. Будет больше походов и стрельбы. Кроме того, одной из причин такой ситуации является погода. Небольшой дождь снизил высокую температуру, погода была спокойной и комфортной. Однажды ночью склон холма покрылся густой росой. Вот почему я затрепетал от радости, когда спустился в овраг и увидел полоску молодых грибов высотой два-три сантиметра, шляпки которых еще не раскрылись. Ни на одном из срезанных грибов не обнаружено повреждений личинками мух или слизнями. Примерно через час сборов мой рюкзак и сумки с покупками были полны.
Осеннее цветение грибов — редкое явление в Узбекистане. Это первый раз, когда я вижу, как это происходит с грибами. На следующий день я убедил своего тестя пойти со мной и вернулся с ним в грибной рай, который мы обнаружили. Стоит добавить, что в то время мы не только нашли там большое количество молодых грибов шиитаке. Моя свекровь, незабвенная Зинаида Константиновна, с энтузиазмом отнеслась к труду над столь ценным натуральным продуктом.
Она была прекрасной хозяйкой, засолила более десяти литровых банок грибов шиитаке в двух десятилитровых эмалированных кастрюлях. Это было очень кстати в те годы, когда в магазинах ощущалась острая нехватка продуктов питания. Вот это удача грибов.
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Тихая охота в горах. Тишина Узбекистана.
