Для многих, чье детство прошло на советских курортах, одним из самых ярких воспоминаний остаются крымские набережные, буквально усыпанные шелухой от креветок. Их продавали повсюду в бумажных кулечках, горячими, и отдыхающие хрустели этими мелкими ароматными рачками, как семечками. Однако со временем эта традиция практически исчезла: то ли спрос упал, то ли запасы черноморских креветок сильно истощились.
Неожиданная находка в магазине
Недавно в одном из местных магазинов снова появились те самые креветки — маленькие, чистые, золотистого оттенка, уже сваренные и замороженные. Цена — 730 рублей за килограмм. Оказалось, что это продукт крымского производства, выловленный в Черном море. В последние годы на полуострове активно развивается аквакультура, и построено несколько креветочных ферм. Это можно считать реальным примером импортозамещения в действии.
Вкус из детства: тот ли он?
Попробовав купленных креветок (их достаточно было бросить на минуту в кипяток), автор отмечает, что вкус и морской аромат присутствуют. Однако того детского восторга и ощущения абсолютного счастья вернуть не удалось. Возможно, изменились не столько сами креветки, сколько мы сами. Эта тема вызвала живой отклик у читателей, которые поделились своими воспоминаниями и советами.
Воспоминания и советы читателей
- Многие подтверждают, что вкус остался прежним. До 2014 года на пляжах Евпатории креветок продавали коробейники, теперь же их можно найти на рынках.
- В детстве их продавали стаканами, как семечки, по 5 копеек, и ели прямо на ходу.
- Некоторые читатели вспоминают, как ловили креветок самодельными бреднями или даже марлей, а потом угощали соседей. Сырые креветки, слегка посоленные, тоже считались деликатесом.
- В разных городах их называли по-разному: не только креветки, но и «чилимы», «усики» или просто «рачки».
- Главный секрет вкуса, по мнению многих, — свежесть. Креветки, выловленные ночью и сваренные утром, не идут ни в какое сравнение с замороженными.
- Важен и способ приготовления. Идеально — сварить в правильно посоленной воде (почти как морская) до закипания, чтобы мясо легко выходило из панциря. Многие советуют не переваривать, а лишь разогревать уже вареных креветок со сливочным маслом и лимоном.
- Интересно, что подобный размер креветок ценится и в других странах. Например, в Греции их жарят в панцире с оливковым маслом, солью и красным перцем — это считается отличной закуской.
- Вспомнили и о советских временах: в пивном баре в парке Горького в Москве за 13 копеек можно было купить порцию этих вкуснейших креветок.
Таким образом, крымские креветки — это не просто продукт, а целый пласт воспоминаний, связанных с морем, летом и беззаботным детством. Их возвращение на прилавки благодаря местным фермам — это попытка возродить не только производство, но и частичку той неповторимой курортной атмосферы.
