На Кубе действует уникальная и строгая система регулирования производства и потребления говядины. Фактически, частное производство этого вида мяса находится под полным запретом. Даже если у кубинской семьи есть собственная корова, она не может распоряжаться ею по своему усмотрению. Владелец обязан уведомить государственные органы о любом намерении забить животное. После этого приезжает специальный уполномоченный, который забирает практически всю тушу, оставляя хозяину лишь символическую часть. Таким образом, ни свободно продать, ни полностью потребить мясо своей коровы гражданин не может — всё проходит под бдительным надзором чиновников. Интересно, что даже если корова пала по естественным причинам, её владелец всё равно должен вызвать того же специалиста для изъятия туши.
Исторические корни дефицита
Причина таких жёстких мер уходит корнями в прошлое, когда страна столкнулась с острым дефицитом говядины. В ответ государство решило централизовать контроль над этим стратегическим ресурсом. Хотя кризисный дефицит давно миновал, система так и не была отменена. Сегодня легально приобрести говядину можно исключительно в государственных магазинах, где цены на неё остаются очень высокими для среднего кубинца.
Народная изобретательность и реалии рынка
В поисках обхода строгих правил некоторые кубинцы прибегают к отчаянным и небезопасным методам. Один из них — выводить корову на железнодорожные пути. После столкновения с поездом тушу можно частично собрать и спрятать, а затем вызвать инспектора, который, увидев «несчастный случай», вряд ли станет собирать разбросанные останки для учёта.
Из-за такого особого статуса коровы в народе с иронией получили прозвище «священные животные». На местных рынках в свободной продаже можно найти свинину, но говядина — редкий и дорогой товар, доступный в основном в магазинах, торгующих за иностранную валюту. Цены там баснословны: при средней месячной зарплате около $20, одна говяжья котлета может стоить $2.50. Дефицит распространяется и на молочную продукцию: свежего молока почти нет, в основном используется порошковое, которое многие считают невкусным. Любопытно, что говядину в ресторанах часто импортируют из США, что делает её ещё более эксклюзивным продуктом.
Понравилась статья? Тогда подписывайся на мой канал!
