Польский гриб, известный также как коричневый гриб, панский гриб или моховик каштановый, является желанной находкой для любого грибника и способен украсить любую корзину.
Сезон и места произрастания
Весной и в начале лета этот гриб встречается нечасто. Его основной сезон — осень. Поэтому особенно интересно и приятно обнаружить его в начале грибного сезона в смешанных лесах, где он предпочитает кислые почвы. Если вы ищете польский гриб, обойдите муравейник — велика вероятность, что найдёте его поблизости, так как он, как и многие другие виды, любит «кисленькое».
Польский гриб Boletus badius
Внешний вид и особенности
Шляпка польского гриба имеет матово-коричневый цвет. У молодых экземпляров она бархатистая на ощупь, а у старых становится гладкой. Интересная особенность: при срезании его ножка издаёт лёгкий характерный хруст.
Размер гриба сильно варьируется и зависит от условий произрастания и погоды. Иногда взрослый гриб может быть совсем небольшим, а порой можно найти целую дюжину экземпляров, каждый из которых весит около 350 граммов.
Польский гриб Boletus badius
Как отличить от других грибов
Чтобы не спутать польский гриб с белым или подберёзовиком, обратите внимание на ключевые отличительные признаки:
Его ножка имеет цилиндрическую форму, слегка расширяется к основанию, она волокнистая и окрашена в светло-коричневый, бурый или желтоватый цвет с красно-коричневыми волокнами, что делает её похожей на ножку моховика.
Кожица (кутикула) шляпки — коричневая. Трубчатый слой (гименофор) в молодости серовато-желтоватый, с возрастом становится золотистым и более выпуклым.
Обратите внимание: Тихая охота. Октябрьский улов..
Именно эта особенность трубчатого слоя является одним из главных отличий от настоящих моховиков. Важный идентификационный признак: при надавливании на поверхность гриба появляются синевато-зелёные пятна.Мякоть гриба — белая или желтоватая, плотная по консистенции. На срезе или надрезе она быстро синеет.
Кулинарные свойства и применение
Польский гриб обладает истинно грибным, нежным вкусом и приятным ароматом.
После отваривания мякоть приобретает цвет жирных сливок, и только кожица шляпки остаётся коричневой. Бульон получается прозрачным, слегка темноватым. Этот гриб отлично подходит для жарки и маринования. При заморозке он не теряет свой аромат. Для сушки рекомендуется использовать только шляпки, так как ножки после этого становятся жестковатыми.
Польский гриб Boletus badius в маринаде
Применение в народной медицине
В народной медицине польский гриб традиционно применяется наружно для лечения небольших повреждений кожи: ссадин, порезов, ушибов и гематом.
Желаем вам удачной тихой охоты!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Польский гриб Boletus badius.
