Знакомство с вёшенкой лёгочной
Вёшенка лёгочная (Pleurotus pulmonarius) — интересный весенний гриб, название которого правильно произносится и пишется через букву «ё». В народе его также называют беловатой, весенней или буковой вёшенкой, однако каждое из этих имён имеет свою историю и не всегда полностью отражает суть.
Эпитет «лёгочная» появился не из-за лечебных свойств, а из-за внешнего сходства скоплений грибов (друз) с человеческими лёгкими. Название «весенняя» связано с тем, что именно в этот сезон гриб наиболее заметен для грибников, хотя плодоносить он может и в другое время. «Буковая» — тоже не совсем точное определение, так как вёшенка успешно растёт на различных лиственных породах деревьев. Наиболее подходящим народным именем можно считать «вёшенка беловатая», но в научной и популярной литературе чаще всего используется именно «вёшенка лёгочная».
Весенний трофей для вашего стола
Свисающие с деревьев друзы вёшенок — настоящее украшение весеннего леса. Они не только радуют глаз, но и могут стать основой для первого в году грибного пира. Этот гриб пригоден для искусственного выращивания, однако в промышленных масштабах чаще культивируют вёшенку устричную (обыкновенную). Стоит отметить, что вкус «дикой» лёгочной вёшенки отличается от вкуса её культивируемой родственницы, что делает весеннюю тихую охоту за ней особенно ценной.
Итак, если вы решили отправиться на поиски этого гриба, запомните его ключевые отличительные признаки.
Как отличить вёшенку лёгочную?
1.
Обратите внимание: Съедобный азиатский поролон. Не понимаю людей, которые нахваливают тофу.
Шляпка молодого гриба имеет белую окраску, которая с возрастом меняется на сероватые, желтоватые или палевые оттенки. Её поверхность обычно гладкая, иногда со слабо выраженной чешуйчатостью. Мякоть (трама) обладает свойством гигрофанности — впитывает влагу. Пластинки с нижней стороны шляпки повторяют её цвет.2. Мякоть гриба плотная, серовато-белого цвета. Ножка короткая, белая, а в плотных друзах может и вовсе отсутствовать, делая плодовое тело сидячим.
3. Форма плодовых тел, особенно когда они растут большими группами, может быть очень разнообразной и причудливой.
ВАЖНОЕ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ: Настоящая вёшенка лёгочная никогда не имеет зелёных, оранжевых или пёстрых «тигровых» расцветок. Грибы с такой окраской — это, скорее всего, несъедобные или ядовитые виды.
От леса до тарелки
После успешной тихой охоты грибы нужно тщательно промыть, и тогда откроется простор для кулинарного творчества. Вёшенку лёгочную можно жарить с репчатым луком до золотистой корочки, тушить в нежной сметане, солить и мариновать на зиму, использовать для приготовления супов или консервировать. Это универсальный и вкусный продукт.
Желаем вам удачи в лесу и приятного аппетита за столом!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Вёшенка - съедобный весенний гриб.
