С середины апреля в Европе начинают кушать самый ранний овощ – спаржу. В апреле и мае все наслаждаются спаржей.
Вот и мои котородители прикупили пучок спаржи.
И с предвкушением начали ее готовить.
Купили зеленую спаржу. Есть еще и белая. И даже фиолетовая – но такую мы не видели. Спаржа имеет минимум калорий. Зато богата калием и витамином А. И огромным количеством клетчатки. Что очень полезно для здоровья. После долгой зимы настала пора кушать первые сезонные продукты.
Одного пучка достаточно для двух порций.
Варим мы вот в такой жаровнице. Она имеет подходящую форму. Все стебли помещаются в длину.
Наливаем воду. Солить не нужно. Ставим жаровницу на плиту.
Начинаем подготавливать спаржу. Обычно нужно срезать немного толстой кожи у основания. Быстро срезаем овощерезкой.
Погружаем в подогретую воду.
Пока вода будет закипать, приступаем к готовке соуса. В продаже всегда есть голландский соус. Искать специально его не обязательно. Всегда в овощном отделе для удобства, рядом со спаржей, стоят полочки с соусом. Классический рецепт – спаржа с голландским соусом. Этой маленькой коробочки также достаточно для двух человек.
Содержимое пакетика выливаем в кастрюльку и разбавляем немного водой.
Обратите внимание: Турция, Китай и европейские страны могут стать самыми безопасными для отдыха, когда откроют границы.
Медленно разогреваем и помешиваем.
Для спаржи в разных рецептах нет точного времени приготовления. Как говорится, нужно смотреть «на глаз». В кипящей воде варится не долго. Как только видно что стебелек становится как бы прозрачным, спаржу можно вынимать. Мы кладем на чистое полотенце, чтобы стекла влага. Каждый накладывает себе порцию стеблей спаржи и заливает соусом. В этот раз едим без всяких других добавок. Опять же по классическому рецепту, к спарже кладутся ломтики нежнейшего тонкого сала. И тогда блюдо становится сытным.
Иногда мы едим спаржу по нашему домашнему рецепту. Кладем тонкие пластины свежесоленого лосося. Тоже очень вкусно. Замена салу.
Кстати, в Швейцарии очень любят сало. Куски сала запекают в духовке или на гриле. На многих посиделках гостям предлагается наряду с мясом также и сало. Вы можете посмотреть в моем посте как готовят швейцарцы «Медовое сало».
Вкус спаржи очень нежный. Особенно вершки.
Сам я не ем спаржу. Меня больше интересует то, что рядом со спаржей могут положить. Сало или рыбка.
Моя котомама попробовала впервые спаржу будучи взрослой. В ее детстве такой продукт в России не готовили. И в продаже не было в магазинах и на рынках. Знала она о спарже только из художественной литературы. Например, что писатель Лев Толстой любил есть спаржу. А теперь она большой любитель спаржи.
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Спаржа в Европе.