Рыба — важнейший компонент здорового питания. Согласно рекомендациям диетологов, для поддержания здоровья необходимо включать в еженедельный рацион от трёх до пяти рыбных блюд. Однако польза от этого продукта напрямую зависит от его качества. Исследования подтверждают, что содержащиеся в рыбе жирные кислоты способствуют долголетию, но только если рыба действительно свежая. Как же не ошибиться при покупке? Давайте разберём ключевые моменты.
1. Заморозка или «свежий улов»?
Помните, что рыба и морепродукты относятся к скоропортящимся товарам. Если вы не уверены в безупречной логистике и скорости доставки, часто безопаснее выбрать качественную замороженную рыбу, чем ту, что лежит на льду под вывеской «свежевыловленная». Правильная шоковая заморозка сохраняет полезные свойства.
2. Проверьте запах
Доверяйте своему носу. Свежая рыба пахнет морем, речной водой или просто чистой прохладой. Отсутствие этого характерного аромата или наличие посторонних, кислых или аммиачных ноток — тревожный сигнал. Иногда неприятный запах маскируют тщательной мойкой.
3. Взгляните в глаза
Глаза рыбы — отличный индикатор свежести. У недавно выловленной рыбы они прозрачные, выпуклые (навыкате) и блестящие. Мутные, впалые или покрытые плёнкой глаза говорят о том, что продукт давно лежит на прилавке.
4. Изучите жабры
Обязательно загляните под жаберные крышки. У свежей рыбы жабры имеют яркий, насыщенный красный или розоватый цвет. По мере старения они темнеют, становясь бурыми, серыми или зеленоватыми, и покрываются слизью.
Обратите внимание: Они ещё называют это «дивной ценой»! Показываю, как взлетели цены на имбирь и лимоны в магазине.
5. Оцените внешний вид и упругость
Чешуя свежей тушки должна быть влажной, блестящей и плотно прилегающей, без повреждений и тёмных пятен. При надавливании пальцем мякоть должна быть упругой и быстро восстанавливать форму. Если вмятина остаётся — рыба несвежая.
6. Сравните цены: филе на льду vs заморозка
Будьте внимательны: часто одно и то же филе, выложенное на лёд в охлаждённом виде, продаётся значительно дороже, чем аналогичный продукт в морозильной камере. Прежде чем брать «охлаждёнку», проверьте отдел замороженных товаров — там можно найти выгодную альтернативу.
7. Будьте осторожны со скидками
Специальные предложения и акции не всегда делаются из щедрости. Часто так продавцы пытаются реализовать товар, у которого скоро истечёт срок годности. В случае с рыбой это особенно рискованно, так как в несвежем продукте быстро размножаются опасные бактерии.
8. Остерегайтесь готовых маринованных продуктов
Готовое маринованное или копчёное филе — зона повышенного риска. Обилие специй, соусов и маринадов — классический способ замаскировать начавшуюся порчу и несвежий запах. Лучше купить свежую рыбу и приготовить её самостоятельно.
Надеемся, эти советы помогут вам делать только удачные покупки. Делитесь своим опытом в комментариях и не забывайте о здоровом питании!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Как выбрать свежую рыбу в магазине.
