Национальная кухня Адыгеи — это настоящая сокровищница вкусов, однако для многих туристов первым испытанием становится даже не дегустация, а попытка запомнить и правильно выговорить названия блюд. Язык адыгов, с его уникальными сочетаниями согласных, создаёт замысловатые слова, которые звучат непривычно для русского уха, но за каждым из них скрывается кулинарный шедевр.
Закуски, без которых не обходится ни одно застолье
Визитной карточкой адыгейского стола можно считать кисломолочный продукт щху. Он напоминает одновременно айран, простоквашу и традиционную русскую простоквашу, но обладает своим особым вкусом. Щху подают гостям как самостоятельное освежающее блюдо или используют в качестве соуса к хлебу. На его основе также замешивают тесто для выпечки, что придает ей характерную кислинку.
Шу
Ещё один обязательный атрибут праздника — сочные пирожки халюж. На первый взгляд они похожи на обычные лепешки, но внутри таится аппетитная сырная начинка. Обжаренные в масле, они становятся хрустящими снаружи и нежными внутри. Чтобы разжечь аппетит, адыги также готовят кояж (жареный сыр), джорме (ароматные бараньи колбаски) и некул (субпродукты, щедро приправленные солью и специями).
Халюж
Сытные супы, мясные деликатесы и сладкое завершение
Особое место в кухне занимает тортилья — блюдо, которое сложно однозначно классифицировать. Это одновременно и густой, наваристый суп, и питательный соус, по консистенции напоминающий кисель. Его готовят на крепком бульоне с добавлением муки и приправ, а подают с отдельным куском мяса. Вместо привычного хлеба к нему часто предлагают макароны — воздушное блюдо, похожее на нежный пудинг.
Обратите внимание: Три вида рыб, которые даже бывалые рыболовы не едят из-за предрассудков.
Чипсы
Для любителей экзотики и насыщенных вкусов есть блюда, которые точно запомнятся. Четийгажаг — это тщательно промытые и очищенные бараньи кишки, обжаренные с луком до хрустящей корочки. А чепежуаф — уникальный соус на основе курдючного жира, томленый с мёдом, создающий неожиданное, но гармоничное сочетание сытного, сладкого и пряного вкусов.
Трапезу принято завершать сладким. Конусообразные лепешки курамбии, приготовленные всего из трёх ингредиентов (муки, масла и сахара), обладают простым, но удивительно приятным вкусом. Их, как правило, подают с несладким чаем, который оттеняет их сладость.
Курамбий
А для самых смелых гурманов, желающих потренировать произношение, можно запомнить названия других традиционных блюд: зетептич, хелиуэ, тасу. За каждым из этих слов скрывается частичка адыгейской истории и гостеприимства.
Сложно выговорить, но невозможно забыть
Смогли произнести? А попробовать хочется? Все это просто безумно вкусно! Адыгейская кухня — это не просто еда, а настоящее путешествие для вкусовых рецепторов, где каждое блюдо рассказывает свою уникальную историю.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Адыгея славится блюдами национальной кухни, но мало кто с первого раза запомнит их названия, которые порой и выговорить непросто.
