Приветствую всех! Ровно год назад я собрал свою первую дровяную печь для пиццы, взяв за основу проект одного корейского блогера. Однако в процессе использования выявились существенные недостатки оригинальной конструкции. Основная проблема заключалась в компоновке: подача дров с одной стороны и дымоход с другой — это ограничивало максимальный размер посуды, которую можно было использовать. Кроме того, часто низ пиццы оставался непропеченным.
Чтобы исправить эти недочеты, я решил кардинально переработать проект. Первоначально я предположил, что причина сырого дна — слишком большая высота духовки (10 см), и уменьшил ее до 7 см. Как выяснилось позже, это было ошибочное мнение, но об этом — далее.
Новая двухканальная конструкция
Главным изменением стала новая, двухканальная конструкция топки. Теперь и подача дров, и отвод дыма расположены с одной стороны.
С одной стороны перегородка установлена заподлицо с краем печи.
С противоположной стороны перегородка смещена от края, формируя канал.
Такое решение позволило использовать посуду любого размера, ограниченную лишь габаритами самой плиты.
Процесс сборки
Работа началась с разметки и вырезания отверстий: сначала под дымоход...
...а затем — под топку для закладки дров.
Далее были изготовлены и установлены две прочные опоры-ноги.
После этого вся конструкция была тщательно окрашена термостойкой краской.
И вот печь собрана воедино.
Доработки и аксессуары
Дымоходную трубу я заказал у профессионального жестянщика, чтобы обеспечить хорошую тягу.
А на домашнем листогибе из алюминиевого листа был изготовлен удобный противень.
Главное открытие и исправление ошибки
В процессе работы до меня наконец дошла истинная причина сырого дна у пиццы! Проблема была вовсе не в высоте духовки. Всё дело в том, что алюминиевый противень лежал прямо на холодном металлическом дне печи, которое не успевало как следует прогреваться. Чтобы исправить это, я решил приподнять противень, создав воздушную прослойку для лучшей термоизоляции.
Торжественный запуск и первые блюда
Как и полагается, новую печь нужно было «обмыть». Мы устроили семейный ужин, на котором опробовали агрегат в деле.
Отличный стейк из говядины с аппетитной корочкой — одно из первых испытаний.
Вечер украсили хорошие напитки — виски и мартини.
Выводы и уроки, извлеченные из проекта
Эксплуатация новой печи позволила сделать два важных вывода:
1. Уменьшение высоты духовки до 7 см оказалось не лучшей идеей. Низкий свод печи привел к тому, что контролировать нагрев стало сложнее, и верх пиццы легко подгорал, пока низ еще не готов.
2. Конструкцию короба для подачи дров необходимо сделать складной или съемной. В текущем виде он создает неудобства при транспортировке печи.
Для наглядности — фото сравнения. Справа — моя первая печь, которую я в итоге подарил другу.
В этом посте я сознательно не стал углубляться в детали чертежей и размеров, так как очень подробно описал процесс создания первой печи в предыдущей статье (ссылка на нее есть в начале этого материала).
Всем спасибо за внимание и успехов в ваших проектах!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Печь для пиццы и всякой снеди на дровах дубль 2.
