На Колыме продолжается третий сезон промысла. На этот раз речь пойдёт об охте — особой северной ягоде, которая является гибридом по своим свойствам. Внешне она напоминает голубику, а её листья и стебли источают знакомый аромат чёрной смородины. Что касается вкуса, то здесь чувствуется интересный микс: нотки голубики сочетаются с характерной кислинкой смородины. Растёт охта преимущественно в прибрежных зонах — по поймам рек и на островах, и, к счастью для местных жителей, урожай на неё бывает почти ежегодно.
Охта: северный деликатес или источник витаминов?
Заготовка охты — важная часть подготовки к долгой северной зиме. Ягода рассматривается и как лакомство, и как потенциальный источник полезных веществ. Однако автор развенчивает распространённый миф: считать ягоды кладезем витаминов при длительном хранении — большое заблуждение. Максимальная концентрация витаминов и микроэлементов наблюдается в момент полной зрелости, пока ягода ещё висит на ветке. Идеальный способ употребления — прямо с куста, как это делают медведи, чтобы получить всю пользу от солнца и таёжного воздуха напрямую.
Как только ягода начинает перезревать, осыпаться или вянуть, содержание в ней полезных веществ сокращается в разы.
Обратите внимание: Самая длинная и грязная федеральная автодорога России. Проехал в межсезонье - это похоже на трофи (13+ фото).
После сбора, заморозки и последующего оттаивания в ягоде остаётся лишь несколько процентов первоначальных витаминов. А если из неё сварить варенье или компот, то о витаминах говорить не приходится вовсе — при нагревании выше 55 градусов по Цельсию все известные науке витамины разрушаются.Главный источник силы в тайге
Таким образом, ягода — это в первую очередь способ побаловать себя вкусом лета. Настоящей витаминной базой для таёжных жителей служат сырое мясо и рыба. В них содержится полный спектр необходимых человеку витаминов и микроэлементов в самой сбалансированной и легкоусвояемой форме. Поэтому традиционное употребление строганины — это не проявление кровожадности, а суровая необходимость и, как ни странно, гастрономическое удовольствие.
Промысловые будни: от похмелья до ягодника
Вернёмся к промыслу. После приезда на летнюю базу и того, как у напарника по кличке Буська закончилась водка, а затем последовало пару дней восстановления, автору наконец удалось вывести его за ягодой. Идеальное время для сбора — первые заморозки, когда ягода уже подморожена. Но в тот день было ещё тепло, а впереди ждали другие неотложные дела.
Дорога до ягодника заняла недолго, погода благоприятствовала, и все ёмкости были заполнены довольно быстро. Технология сбора охты проста: ягоду просто стряхивают с веток в широкую тару.
Итак, первая задача сезона выполнена. Движуха началась. Впереди промысловиков ждала не менее важная работа — заготовка рыбы. Но об этом уже в следующей части рассказа.
Всем здравия и быть добру!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Колымский промысел. Третий сезон. За охтой..
