Встреча с лесным чудом
Встреча в лесу с Ежовиком коралловым (Hericium coralloides) — это настоящее событие. Его внешний вид поражает: белое, причудливо разветвленное плодовое тело больше напоминает морской коралл, чем привычный нам гриб. Веточки этого удивительного организма покрыты мягкими, неколючими шипами, что только усиливает сходство с обитателем морских глубин.
Где и когда искать?
Этот гриб предпочитает тенистые, сырые уголки леса. Он селится на поваленных стволах и валежнике, выступая в роли редуцента — организма, разрушающего мёртвую древесину. Чаще всего его можно обнаружить на берёзе, липе или дубе, реже — на осине. В процессе жизнедеятельности гриб образует характерную белую гниль. Период активного роста и сбора длится с середины лета до начала осени, с июля по сентябрь.
Вкусовые качества и безопасность
Вкус у молодого ежовика кораллового очень нежный, слабовыраженный, почти нейтральный, что делает его универсальным продуктом для кулинарии. Однако важно собирать именно молодые экземпляры, так как старые грибы приобретают неприятную горечь. Приятный бонус для грибников — у этого вида нет ядовитых или несъедобных двойников, что значительно снижает риск ошибки.
Развенчиваем миф: что в Красной книге?
Существует распространённое заблуждение, что ежовик коралловый занесён в Красную книгу. Это не так. Под охраной находится его близкий родственник — Герициум альпийский (Hericium alpestre). Этот редкий вид паразитирует в основном на пихте и других хвойных деревьях. В России его ареал ограничен отдельными регионами: Амурской и Иркутской областями, Краснодарским краем, Крымом и Кавказом.
Обратите внимание: Кулинарные заметки. Опять рисовый майонез (часть 2).
Герициум альпийский (Hericium alpestre)
Историческая легенда: наказание «чёртовой мочалкой»
С ежовиком коралловым связана любопытная история из русских летописей. В 1653 году в России на время отменили смертную казнь. Годом позже, в 1654-м, пойманным в Костромской губернии разбойникам в качестве наказания было велено собирать и питаться «чёртовой древесной мочалкой» — так в старину называли этот гриб. Леса тогда были богаты им, и задание казалось выполнимым.
Ни Ванька Круглый, ни Кирилко Кривой, ни Васька Выбейглаз от такой своеобразной диеты не умерли. Однако, согласно преданию, они так жалобно просили хлеба и выглядели настолько подавленными, что к десятой неделе пали на колени, молили о пощаде и каялись во всех грехах. В итоге разбойники удалились в монастырь, где и прожили остаток дней в праведности.
Эта история получила широкую огласку, и разбойники по всей стране, опасаясь подобной участи, бросились в леса и практически истребили «древесную мочалку» в многих регионах, как о том повествуют летописи.
Ценность в восточной медицине
В отличие от старорусского предубеждения, в традиционной китайской медицине грибы рода Герициум (Hericium) высоко ценятся. Считается, что они обладают иммуномодулирующими свойствами, помогают бороться с депрессией и усталостью, а также стимулируют процессы кроветворения.
Ежовик коралловый (Hericium coralloides)
Итог: стоит ли брать?
Безусловно, стоит! Ежовик коралловый — безопасный, съедобный и невероятно красивый гриб. Его можно смело собирать, чтобы потом пожарить или потушить. А если вы не собираетесь его готовить, просто остановитесь и полюбуйтесь этим чудом природы, запечатлев его на фотографии. Удачной и вдохновляющей «тихой охоты»!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Ежовик коралловый . Съедобен. Удивительный мир грибов .Часть 5.
