Мои самые ранние воспоминания о грибах связаны именно со шампиньонами, найденными в одном московском сквере. Запах и вид целой семейки этих грибов, растущей между деревьями, навсегда остался в памяти. Домой мы тогда несли свою добычу с чувством настоящей гордости.
Знакомство с лесным жителем
Сегодня я хочу подробно рассказать вам о шампиньоне перелесковом (Agaricus silvicola). В народе его часто называют тонким или лесным гладеньким. Интересно, что во Франции слово «champignon» означает просто «гриб», поэтому выражение «гриб шампиньон» звучит для француза как тавтология — «гриб гриб».
Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola)
Как отличить шампиньон перелесковый?
У этого гриба есть ряд характерных признаков, которые помогут вам безошибочно опознать его в лесу:
- Шляпка: Белого цвета, с едва заметными чешуйками или вовсе без них.
- Запах: Приятный, напоминающий миндаль или анис.
- Мякоть: При надавливании или на срезе медленно желтеет.
- Ножка: Имеет характерное клубневидное утолщение в основании.
- Пластинки: Меняют цвет с возрастом от светло-розового до почти чёрного.
- Место роста: Как следует из названия, предпочитает перелески — молодые леса, опушки, границы между лесом и лугом.
Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola)
Искать этот гриб следует именно в перелесках, на лесных опушках и полянах. Сезон плодоношения довольно длительный — с начала лета и до середины осени, с июня по октябрь.
Обратите внимание: Шашлычный дуэт из курицы в маринаде "карри" и шампиньонов с чесноком и зеленью.
Детальное описание внешнего вида
Шляпка у молодых грибов почти шаровидная, с краями, подвёрнутыми внутрь и скрывающими пластинки. По мере роста она раскрывается, становится выпуклой, а у старых экземпляров — почти плоской, достигая в диаметре 10 см. Кожица белая, шелковистая на ощупь, у зрелых грибов может приобретать светло-коричневый оттенок. Она легко отделяется от мякоти. При прикосновении шляпка желтеет.
Пластинки расположены часто, они широкие. Их цвет — главный индикатор возраста: у молодых грибов они светло-розовые, затем становятся коричневыми, а у старых — тёмно-бурыми, почти чёрными.
Мякоть белая, на изломе или срезе медленно розовеет. Обладает стойким приятным запахом, напоминающим анис.
Ножка довольно длинная, с выраженным клубневидным утолщением внизу. У взрослых грибов внутри ножки образуется полость.
Шампиньон перелесковый (Agaricus silvicola)
Важнейшее правило безопасности
Критически важный отличительный признак: у всех настоящих шампиньонов отсутствует вольва (мешковидное влагалище у основания ножки). Наличие вольвы — характерная черта многих смертельно ядовитых грибов, таких как бледная поганка или мухомор вонючий. Поэтому, собирая шампиньоны, всегда аккуратно выкручивайте гриб из земли целиком, чтобы осмотреть основание ножки. Если там есть клубень, окружённый мешочком (вольвой) — перед вами опасный двойник.
Ядовитая поганка с вольвой у основания ножки и белыми пластинками
Желаю вам приятных и, главное, безопасных прогулок по лесу с полной корзиной вкусных грибов!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Шампиньон перелесковый - съедобный гриб..
