Здравствуйте, дорогие читатели! С приходом весны в Санкт-Петербурге традиционно стартует сезон ловли корюшки — настоящего гастрономического символа города на Неве. С этой небольшой рыбкой связано множество городских легенд. Одна из них гласит, что корюшку очень ценил Пётр I, называя её «царь-рыбой» и способствуя её распространению. Другая легенда повествует о том, что во время блокады Ленинграда весенний ход корюшки по реке помог выжить многим горожанам. В честь этой рыбы в городе ежегодно проводят специальный фестиваль. И как только в воздухе начинает чувствоваться характерный огуречный запах, у станций метро и на рынках появляются лотки, сверкающие серебристой чешуей свежего улова.
Корюшка: весенний тренд и его цена
Практически каждый год начало сезона корюшки сопровождается настоящим ажиотажем и скачком цен. В текущем году был зафиксирован рекорд — стоимость достигала 1600 рублей за килограмм. Новости о ценах на эту рыбу активно обсуждаются в СМИ, словно речь идет о важных экономических показателях. Безусловно, пищевая ценность корюшки и её польза для организма не вызывают сомнений.
Польза и пищевая ценность
Корюшка, относящаяся к семейству лососевых, — продукт с высоким содержанием белка (15-16 г на 100 г) и умеренной жирностью (4-5 г). Жиры корюшки богаты фосфолипидами и ненасыщенными жирными кислотами. Эти вещества являются важными компонентами клеточных мембран, участвуют в синтезе гормонов и помогают снижать уровень холестерина, что делает рыбу особенно полезной. Мясо корюшки также содержит значительное количество минералов.
Обратите внимание: Редкие фото неизвестного русского народа. Кто они затундренные крестьяне Сибири и кто их потомки?.
В меньших концентрациях в ней присутствуют витамины групп B, D, C, A и E, однако их количество не является определяющим для суточной нормы.
Огуречный аромат — знак качества
Главная отличительная черта настоящей невской корюшки — её неповторимый огуречный запах. Специалисты-ихтиологи объясняют, что этот аромат рыба приобретает, проходя через опреснённые воды Невы. Более того, этот запах служит своеобразным индикатором свежести и качества. Если вы не чувствуете характерного огуречного духа, стоит задуматься о происхождении рыбы. Сегодня, по словам экспертов, на прилавках Петербурга часто встречается ладожская корюшка, у которой этот аромат выражен слабее. Невская корюшка, та самая, «правильная», тоже есть, но её вылов сейчас осложнён бюрократическими процедурами для рыболовных судов. Самая же качественная и крупная корюшка, по мнению знатоков, ловится в устье реки Волхов.
Как отличить корюшку от мойвы
К сожалению, на фоне общего роста цен корюшка для многих становится скорее предметом восхищения, чем регулярным продуктом питания. Тем, кто всё же решится на покупку, особенно до начала массового апрельского лова, важно уметь отличать корюшку от более дешёвой мойвы, которую могут выдавать за неё.
Тело корюшки более узкое и менее вытянутое по сравнению с мойвой, а её плавники не так сильно выражены. Ключевое отличие мойвы — очень мелкая, почти незаметная чешуя, в то время как у корюшки чешуя более явная.
Желаю вам, уважаемые читатели, удачных покупок по справедливой цене и приятного аппетита!
Отправляюсь за новыми впечатлениями и историями для вас. Подписывайтесь на мой канал, где я делюсь самым интересным, актуальным и полезным.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Страсти по корюшке или по чем лакомство для народа.
