Щука — частый трофей подводного охотника, но настоящий кулинарный успех заключается в умении правильно приготовить улов. Один из лучших способов насладиться её вкусом — приготовить солёную икру. Этот деликатес, намазанный на ломтик белого хлеба со сливочным маслом, станет настоящим украшением стола. Процесс приготовления несложен и состоит из нескольких ключевых этапов.
Подготовка и очистка икры
Первым делом нужно извлечь икорные мешочки, аккуратно вспоров брюхо рыбы. Для очистки икры от плёнки идеально подходит дуршлаг или сито с достаточно крупными ячейками. Икру нужно аккуратно протирать через него: икринки легко проскользнут вниз, а все плёнки останутся сверху. После этого икру необходимо тщательно промыть в тазу с холодной водой. Меняйте воду несколько раз (обычно 3-4), пока она не станет абсолютно прозрачной.
Обратите внимание: Мой рецепт перцев с мясным фаршем в томатном соусе.
Засолка и доведение до вкуса
Следующий шаг — приготовление тузлука (крепкого соляного раствора). Доведите воду с добавлением соли до кипения. Количество соли можно не слишком строго отмерять — на этом этапе сложно пересолить. Горячим тузлуком в течение примерно минуты полейте икру, разложенную на сите. После этой процедуры попробуйте икру. Скорее всего, она будет слишком солёной. Чтобы добиться идеального вкуса, промойте её под струёй холодной воды, постоянно пробуя, пока не достигнете желаемой степени солёности.
Финальный этап и хранение
Готовую икру переложите в чистую стеклянную банку, добавьте немного растительного (подсолнечного) масла для блеска и более нежной консистенции. Дайте деликатесу настояться в холодильнике в течение суток — после этого он полностью готов к употреблению. Автор рецепта не рекомендует замораживать такую икру, так как после разморозки она теряет свою зернистую структуру и превращается в кашу. Лучший способ — наслаждаться ей свежей.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Рецепт щучьей икры.
