Всем привет 👋
Окунь — это не только одна из самых красивых пресноводных рыб, но и настоящий деликатес, обладающий отличным вкусом и полезными свойствами. Его ловля доставляет огромное удовольствие: мощная поклёвка, активное сопротивление при вываживании и возможность поймать целую стаю с одного места.
Однако после удачной рыбалки встаёт вопрос: что же приготовить из улова? Мелкая и плотная чешуя делает чистку окуня довольно трудоёмким процессом. Кто-то варит из него наваристую уху, кто-то готовит филе, но эти способы требуют времени и усилий.
Почему копчение — идеальный выбор
Для себя я нашёл оптимальное решение — горячее копчение. Этот метод позволяет обойти сложности с чисткой, сохраняет кожу рыбы, которая придаёт особый аромат, и значительно продлевает срок хранения готового продукта. Копчёный окунь отлично сочетается с пивом и становится прекрасной закуской.
Главное преимущество моего способа — его простота. Не нужно сложных маринадов и долгой подготовки.
Пошаговый рецепт горячего копчения
1. Подготовка рыбы: Окуней нужно выпотрошить, тщательно промыть и натереть солью (крупной или морской). Оставляем просолиться на 20–60 минут — этого времени достаточно.
Обратите внимание: Как правильно приготовить фасоль на гарнир.
2. Просушка: После засолки смываем остатки соли и обязательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Можно также дать рыбе немного подвялиться на воздухе в течение часа. Это ключевой этап: сухая поверхность обеспечит красивую корочку и рассыпчатую текстуру мяса, а не варёный вид.
Многие добавляют лавровый лист, перец или травы, но я считаю, что они часто перебивают естественный вкус рыбы и добавляют лишнюю влагу.
Простая коптильня и мангал — всё, что нужно3. Процесс копчения: Используем самую обычную походную коптильню. На дно насыпаем слегка смоченную ольховую щепу. Рыбу раскладываем на решётке. Коптим на умеренном огне 15–20 минут в зависимости от размера окуней.
Готовый результат — вкуснотища!Вот и всё! Готовые окуньки получаются в меру солёными, с нежным, слегка рассыпчатым мясом и аппетитным ароматом дымка. Остаётся только налить холодного пива 🍻 и насладиться результатом.
Если вам понравился этот простой рецепт, подписывайтесь на канал. Буду рад вашим лайкам и комментариям!
На моём сайте вы найдёте много других интересных статей и полезных советов.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Как лучше всего приготовить окуня?.
