Что такое финская уха?
Финская уха, или лохикейтто, — это традиционный скандинавский суп, который отличается от привычной нам русской ухи. Его основа — не прозрачный бульон, а густая, нежная и сытная похлёбка с кремовой текстурой, которую создают сливки и картофельное пюре. Это блюдо идеально подходит для холодного времени года и станет украшением любого семейного обеда.
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления аутентичной финской ухи вам понадобятся следующие продукты:
? Филе красной рыбы (лосося, форели или горбуши) — 500 г
? Вода — 2,5 литра
? Луковица среднего размера — 1 шт.
? Сливочное масло — 50 г
? Жирные сливки (от 20%) — 320 мл
? Морковь средняя — 1 шт.
? Картофель средний — 5–6 шт.
? Соль и свежемолотый перец — по вкусу
? Крахмал или мука — 1–2 ст. л. (для загущения)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка рыбы. Филе красной рыбы промойте, обсушите и нарежьте аккуратными кубиками размером 2–3 см.
2. Подготовка овощей. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь нашинкуйте тонкими кружочками или полукольцами. Для усиления вкуса слегка обжарьте морковь на сковороде с растительным маслом в течение 5 минут до мягкости.
3. Загуститель. В отдельной пиале разведите крахмал (или муку) в 2–3 столовых ложках холодной воды до однородности. Помните: чем больше загустителя вы добавите, тем плотнее будет консистенция готового супа.
Обратите внимание: Мой рецепт перцев с мясным фаршем в томатном соусе.
4. Основной процесс варки. В кастрюлю с толстым дном положите картофель, подготовленную морковь и целую очищенную луковицу. Залейте водой и варите на среднем огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем извлеките примерно половину картофеля и разомните его в пюре с помощью толкушки или вилки. Верните картофельное пюре обратно в бульон — это придаст супу характерную бархатистость.5. Добавление рыбы и загустителя. В кастрюлю к овощам аккуратно выложите кусочки рыбы и влейте разведённый крахмал, непрерывно помешивая. Проварите суп на слабом огне 7–8 минут — рыба должна полностью приготовиться, но не развариться.
6. Завершающий штрих. Влейте в кастрюлю жирные сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите суп до кипения (но не кипятите!) и сразу снимите с огня.
7. Подача. Готовую финскую уху разливайте по глубоким тарелкам. Традиционно её подают с обильной свежей зеленью (укроп, петрушка) и ломтиками чёрного хлеба, намазанными сливочным маслом.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Рецепт финской ухи.
