Свежий урожай с грядки — это всегда особое удовольствие. Вчера мы собрали первые баклажаны: десяток небольших, аккуратных плодов насыщенного фиолетового цвета. Это не только красивые, но и невероятно вкусные овощи, из которых получаются прекрасные блюда.
Идея для ужина
Из этих баклажанов я решила приготовить лёгкий, но сытный ужин: тушёные баклажаны в сметанном соусе и жареный картофель с расплавленным сыром. Это сочетание получается очень гармоничным и по-домашнему уютным.
Приготовление баклажанов занимает совсем немного времени, а результат радует нежным вкусом, который многие сравнивают с грибами, но, на мой взгляд, у баклажанов он даже интереснее.
Приготовление баклажанов в сметане
Начнём с основы — обжарки лука. Для этого понадобится одна крупная или две средние луковицы. Лучше всего использовать ароматное нерафинированное подсолнечное масло, желательно домашнее или купленное у проверенных продавцов. Оно придаст блюду особый, «деревенский» оттенок вкуса.
Пока лук золотится на сковороде, займёмся баклажанами. Их нужно нарезать удобными для еды кусочками.
Затем добавляем нарезанные баклажаны к луку и, накрыв сковороду крышкой, тушим около 15 минут, время от времени помешивая.
Когда овощи станут мягкими, вливаем сметану. На десяток некрупных баклажанов у меня ушло примерно 200 граммов. Тушим блюдо под крышкой ещё 10 минут, не забывая помешивать.
Солить можно как в начале процесса, так и в конце. Я предпочитаю солить уже почти готовое блюдо, чтобы точно не переборщить с солью.
Гарнир: картофель с сыром
Идеальным дополнением к нежным баклажанам станет картофель под сырной корочкой. Его приготовление тоже не отнимет много сил.
Картофель нужно почистить и отварить до готовности. Лучше сделать это заранее, пока вы занимаетесь баклажанами.
Готовый картофель нарезаем крупными кусками и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом до появления аппетитной золотистой корочки. В самом конце щедро посыпаем его тёртым сыром и ждём, пока он не расплавится в ароматную, тягучую шапку.
Осталось лишь разложить по тарелкам румяную картошку с сыром и ароматные баклажаны в сметане. Такой ужин соберёт всю семью за одним столом.
