В этом материале я приглашаю вас в уникальное место, которое должен посетить каждый ценитель даров моря. Вы узнаете, где на Бали можно попробовать легендарное «Бабушкино варенье» — острый соус, от которого слезятся глаза, и как всего за 1200 рублей на двоих устроить себе настоящий пир из свежайших морепродуктов. Погружаемся в атмосферу балийского гастрономического приключения!
Легендарный рынок Джимбаран
Речь пойдет о месте с почти мифической репутацией среди путешественников — рыбном рынке в районе Джимбаран на Бали. Это настоящая мекка для любителей морепродуктов, где царит невероятное разнообразие по поразительно доступным ценам.
Я много где бывал: пробовал сырую рыбу в Перу, бродил по рынкам вьетнамских рыбацких деревень, знакомился с дарами Атлантики во Франции. Но балийский рынок в Джимбаране произвел на меня особое впечатление и стал одним из ярчайших воспоминаний от поездки на остров.
Главный сюрприз ждал в конце: потратив всего 1200 рублей (по 600 на человека), мы с подругой наелись так, что едва могли пошевелиться. Возникло даже желание заказать еще что-нибудь, просто чтобы оправдать свое состояние «пищевой комы» и продлить удовольствие.
Океан изобилия у ваших ног
Рынок расположен прямо на берегу Индийского океана. Это огромный павильон под крышей, где прилавки буквально ломятся от свежайшего улова. Разнообразие и размеры некоторых обитателей моря поражают воображение.
Например, лангусты здесь — настоящие гиганты, способные занять всю коробку. Моя спутница-француженка, видавшая виды, тоже была удивлена. Шутя, мы предположили, что их, наверное, кормили особой водой. Ирония в том, что килограмм такого лангуста стоит дешевле, чем упаковка замороженных мидий в обычном московском супермаркете.
Что касается креветок, то их ассортимент достоин отдельного научного исследования. Они представлены во всех возможных цветах: белые, серые, голубоватые, и размерах — от крошечных, с мизинец, до внушительных, с ладонь взрослого человека.
Рыбы — океанической и морской — здесь тоже в избытке. К сожалению, я запомнил далеко не все названия, тем более что продавцы называли их преимущественно на индонезийском. Тунец, марлин, снеппер — это лишь малая часть того, что можно увидеть.
Покупать можно как целую тушу, так и отдельные стейки — вряд ли кто-то захочет съесть целого марлина за один присест. И хотя рынок в первую очередь ориентирован на оптовые закупки для ресторанов и отелей, розничному покупателю здесь всегда рады и с удовольствием продадут даже небольшую порцию.
Гениальное решение для туристов
Мы не спешили, выбирая понемногу всего интересного, и в итоге набрали пять пакетов с самыми разными «морскими гадами». Возникает логичный вопрос: а где и как это все готовить? Ведь на это могут уйти часы, да и нужны определенные кулинарные навыки.
Организаторы рынка продумали и этот момент. В двадцати метрах от торговых рядов находится простая, но очень функциональная столовая. За символическую плату — всего 200 рублей за килограмм сырого продукта — вам приготовят абсолютно любые ваши покупки. Неважно, что вы принесете: килограмм мелких креветок или того самого гигантского лангуста — стоимость обработки будет фиксированной. У нас набралось 2 килограмма.
Готовят здесь виртуозно. Рыбу разделывают за считанные секунды, щедро обмазывают местными специями и сразу отправляют на мангал. На кухне трудятся всего три человека, но благодаря огромному опыту и, что немаловажно, солидных размеров мангалу, они легко справляются даже с большим наплывом голодных туристов.
Испытание «Бабушкиным вареньем»
Рядом с мангалом стояла кастрюля, в которой варилось то самое «Бабушкино варенье». Это прозвище закрепилось за адски острыми домашними соусами на основе чили еще со времен Вьетнама. Острота этого варианта способна вызвать слезы даже у самого стойкого человека.
Достаточно взглянуть на пропорции: вся кастрюля доверху заполнена перчиками чили, и лишь пара помидорок скромно притулилась сбоку, пытаясь затеряться на фоне этого огненного великолепия.
Наш гастрономический улов
Итак, что же мы в итоге попробовали? Из рыбы взяли двух местных карасей (ред снепперов) и стейки из махи-махи и марлина.
Решили поэкспериментировать с плоским крабом, но он оказался «спортсменом» — много хитина и очень мало мяса.
А вот настоящим открытием стали маленькие кальмары. В отличие от своих крупных собратьев, которых я пробовал не раз, именно мелкие оказались невероятно нежными и вкусными. На закуску взяли полкило креветок, что, честно говоря, уже было излишеством после всего остального. Все это великолепие подавали с тем самым огненным «бабушкиным вареньем» и ароматным чесночным соусом.
Если вы обожаете морепродукты, то рынок в Джимбаране — must-visit точка на вашей карте Бали. Обязательно сохраните эту информацию, ведь мечты имеют свойство сбываться. Чтобы не пропустить новые увлекательные истории о путешествиях и еде, подписывайтесь на мой сайт. Приятного аппетита и отличных гастрономических открытий!
