Взглянув на это меню, испытываешь настоящее ностальгическое удивление. Цены кажутся сегодня невероятно низкими, а ассортимент — поразительно разнообразным. Как же хочется сейчас ощутить вкус того самого детского какао, от которого когда-то воротил нос, но теперь вспоминаешь с теплотой, да ещё и с пенкой! И, конечно, пирожок с повидлом — тот самый, незабываемый символ школьных буфетов и столовых.
Путешествие в прошлое через меню
В меню представлены оладьи с повидлом всего за 11 копеек. Наверняка они были пышными, воздушными, приготовленными на дрожжевом тесте. Это не просто список блюд, а портал в другую эпоху. Меню, сфотографированное в музее соцбыта в Казани и датированное 2 мая 1971 года, сохранило для нас полную структуру обеда — от холодных закусок до напитков.
Документ составлен тщательно, с подписями и указанием даты, что делает его ценным историческим свидетельством организации общественного питания в СССР.
Для тех, кто хочет быстро окунуться в гастрономическую атмосферу 1971 года, ниже приведены ключевые позиции с ценами. А тем, кого заинтересуют детали, стоит внимательно изучить фотографии — возможно, у кого-то даже возникнет идея возродить такую столовую в современном формате!
Раздел за разделом: что ели в 1971 году
Итак, давайте совершим путешествие назад во времени, в 1971 год.
Холодные закуски
Ассортимент закусок отражал и повседневность, и праздник. Можно было взять простой жареный хек (16 коп. за 100 г) или салат из огурцов со сметаной (70 коп.). Для особого случая предлагались деликатесы: сервелат (24 коп. за 50 г), шпроты (22 коп.) и даже чёрная зернистая икра — самая дорогая позиция в этом разделе за 1 рубль 89 копеек за 30 грамм.
Первые блюда
Суповая классика была представлена во всём разнообразии: от лёгкого мясного бульона с гренками за 24 копейки до сытного борща с квашеной капустой и свининой за 25 копеек. Любителям острого предлагали харчо (32 коп.), а окрошка мясная стоила уже ощутимо дороже — 1 рубль 36 копеек.
Вторые блюда
Здесь царило мясо и рыба. Тот же хек, но уже с гарниром, обходился в 81 копейку. Популярные бифштексы, сосиски и антрекоты стоили от 29 до 88 копеек. Отдельного внимания заслуживают блины с маслом — всего 12 копеек за порцию. Гарниры (квашеная капуста, гречка, тушёная капуста, вермишель, картофель) прилагались бесплатно, что было важной особенностью советского общепита.
Фирменные предложения и завершение трапезы
В меню выделялись три «фирменных» блюда, которые, видимо, были гордостью поваров: «Суп столичный» (55 коп.), «Котлеты Спутник» (89 коп.) и «Мясо деликатесное» (77 коп.). Завершить обед можно было сладким: компот или мороженое с вареньем — по 14 копеек каждый десерт. Из напитков чай с сахаром стоил 6 копеек, кофе со сгущёнкой — 8 копеек, а то самое какао на сгущённом молоке, о котором грезит автор, — 13 копеек. Именно его вкус, густой и сладкий, стал для многих символом того времени.
Это меню — больше чем список блюд. Это срез эпохи, рассказ о доступности, системе цен и гастрономических привычках советского человека. Оно вызывает не только ностальгию, но и живой интерес к тому, как было устроено повседневное питание.
Все мои статьи можно посмотреть здесь. Буду признательна за лайк и подписку, делитесь в соцсетях. Всем добра и большое спасибо!
Мой сайт на Youtube, а также Инстаграм-аккаунт и группа в контакте "Под зонтиком".
