Главный ответ на вопрос, откуда в магазинах столько тигровых креветок, если они занесены в Красную книгу, кроется в Таиланде. Эта страна — мировой лидер по поставкам креветок, и здесь скрывается разгадка кажущегося парадокса.
Тайский бизнес на защите природы
Тайцы нашли гениальный выход из ситуации с запретом на вылов диких креветок. Вместо того чтобы нарушать закон, они превратили его в основу для многомиллионного бизнеса — аквакультуры, то есть искусственного выращивания. Именно выращенные на фермах креветки, а не выловленные в море, мы и видим на прилавках.
Представьте себе идиллическую картину: у вас во дворе есть пруд, где плавают креветки. Ваша задача — лишь обеспечить им подачу воздуха и кормление. Звучит как халява, не правда ли? Именно так многие тайцы и живут, превратив свои участки в прибыльные мини-фермы.
Почему это так выгодно?
Биология тигровой креветки — главный союзник фермера. Одна самка за раз производит от 20 до 150 тысяч икринок! Более того, эти существа умеют естественным образом регулировать численность своей популяции. Наблюдать за ними в пруду — отдельное зрелище: дикие самцы носятся, как угорелые, создавая непрерывное движение.
Взрослая особь достигает впечатляющих размеров — до 35 см в длину и 650 граммов веса. Крупную креветку гораздо проще и быстрее чистить, что значительно повышает производительность труда по сравнению с обработкой мелких сородичей.
Креветочные фермы есть и в других странах, например, в Южной Корее. Однако, в отличие от тайцев, корейцы в основном ориентируются на внутренний рынок, а Таиланд стал мировым экспортёром.
Технологии и масштабы
Для поддержания жизни в искусственных прудах по их поверхности движутся специальные аэраторы, насыщающие воду кислородом, чтобы креветки не задохнулись. Тайцы осознали потенциал этого бизнеса ещё в 1970-х годах, и с тех пор домашние пруды с креветками и рыбой стали обычным делом.
Сегодня масштабы поражают: у зажиточных тайских семей может быть по 10 прудов, а общее количество искусственных водоёмов в стране превышает 20 000. Каждый такой пруд способен давать до тонны креветок, которые, по сути, сами себя воспроизводят. Это напоминает выращивание быстрорастущего дерева павловнии, которое после срубки быстро вырастает вновь.
Таким образом, почти все тигровые креветки на наших прилавках (в 99,9% случаев) родом из Таиланда и выросли в пруду у какого-нибудь улыбчивого фермера, в то время как мы в своих огородах по-прежнему сажаем картошку.
Как выращивают креветок: основные этапы
Если вам интересен процесс, то производство креветок состоит из нескольких чётких стадий:
- Содержание маточного стада: отбор и уход за взрослыми креветками, которые дают потомство.
- Инкубатор для личинок: создание идеальных условий для выведения икры.
- Подращивание посадочного материала: молодь креветок растят до определённого размера в контролируемой среде.
- Товарное выращивание: финальная стадия, когда креветок откармливают до рыночных размеров в больших прудах.
Как видите, процесс не такой уж и сложный с технической точки зрения. Кстати, в своё время многие предприимчивые россияне уезжали в Таиланд, чтобы открывать там консервные заводы. Жаль, что в те времена мы были слишком молоды и наивны, чтобы присоединиться к этому бизнесу. А что, может, стоит начать с малого и завести пруд с рыбой у себя под яблоней? Осталось только договориться с тайцами, чтобы они пустили к ним нашу щуку!
