Воздух после вчерашнего дождя был влажным и теплым, от прогретой земли поднимался легкий пар. Утро наполнилось свежим ароматом молодой травы. Изредка с редких облаков падали отдельные капли, но до настоящего дождя было далеко.
Пробуждение горной природы
Весна раскрасила каждую долину и холм. Повсюду кипела жизнь: черные жуки деловито сновали среди травинок, ящерицы, выбравшись из зимних укрытий, грелись на камнях, не обращая на нас внимания. В зарослях пижмы и тысячелистника сидели изящные мухи-антракнозы с темными тельцами и длинными крыльями.
Поднимаясь вверх по узкой долине реки Сей, мы заметили первые стройные побеги алоказии. Над серебристыми тополями пролетела стайка розовых скворцов, спустившаяся с Зеравшанского хребта в поисках пропитания.
Главная цель путешествия
Хотя глаз радовался каждому признаку пробуждения природы, наша цель была иной. Мы спускались по склону в поисках грибов. Наступало время, когда в горах Узбекистана появляются первые плодовые тела.
Для многих местных грибников именно шиитаке (или полевой шампиньон, Agaricus campestris) становится первым трофеем сезона. Конечно, у каждого свои предпочтения: кто-то ценит вешенку, кто-то — альпийский груздь. Но по сочетанию вкуса, универсальности в приготовлении и доступности шиитаке занимает особое место.
Говоря о кулинарных достоинствах этих грибов, я всегда вспоминаю и саму атмосферу сбора: теплые склоны, поросшие полынью и тимьяном, серые валуны вдоль троп, журчащий ручей, далекие горы и бездонное весеннее небо. Собирать грибы можно и на равнине, но шиитаке, найденный на горном склоне, ценится вдвойне. Каждая такая вылазка — маленький отпуск, наполненный солнцем, свежим воздухом и иногда — внезапным дождем.
Особенности горной тихой охоты
Апрель в горах Узбекистана непредсказуем. В ясные дни солнце греет почти по-летнему, но риск встречи с энцефалитными клещами здесь, в отличие от лесов России, практически нулевой. Легкой ветровки с капюшоном обычно достаточно для защиты от внезапного дождя.
Сбор лучше планировать по ровным тропам или пологим склонам, уделяя особое внимание естественным углублениям и оврагам. Именно там, во влажной почве, споры грибов часто укореняются и дают жизнь новым плодовым телам. Со временем мицелий может «перебраться» ниже по склону, создавая новые грибные места.
В распространении спор участвует не только вода, но и животные, и даже сам грибник: частицы земли с зародышами грибов прилипают к обуви и копытам, путешествуя на новые территории. Опытный глаз может заметить светлые шляпки грибов даже на расстоянии 25–30 метров среди невысокой травы.
Тактика поиска и находки
В широких каньонах удобно двигаться зигзагом, осматривая оба склона. Иногда в густой траве за грибы можно принять светлые камни, но это не страшно. Помимо шиитаке, здесь можно встретить и другие съедобные виды: обыкновенные и двухцветные сыроежки, терновник.
В дождливый сезон грибы раньше появляются на открытых склонах, а в засушливую весну — на дне оврагов и в других влажных низинах.
Обратите внимание: У Узбекистана небольшая территория – особенно если сравнивать с некоторыми соседями.
Часто грибные поляны образуются на пастбищах, где почва обогащена натуральным удобрением.
Встречи в горах
Грибная охота дарит не только трофеи, но и интересные наблюдения за природой. Однажды мое внимание привлекли две сороки, которые что-то активно клевали в траве. Подойдя ближе, я увидел крупную безногую ящерицу — желтобрюхого крохаля, который пытался уползти к спасительным камням. Птицы уже успели расклевать ему кожу на голове и теле. Мое появление спугнуло сорок и, возможно, спасло рептилии жизнь.
Портрет главного героя
Шиитаке, или полевой шампиньон (Agaricus campestris) — один из самых распространенных грибов в горах Центральной Азии. Молодой гриб имеет белую шляпку диаметром до 10 см и плотную ножку. Пластинки сначала розовые, с возрастом становятся коричневыми. Мякоть на срезе розовеет и источает приятный грибной аромат с древесными нотками.
Незабываемый осенний урожай
Обычно шиитаке — весенний гриб, но иногда природа преподносит сюрпризы. Таким для меня стал ноябрь 1993 года. Отправившись на охоту за куропатками и не слишком удачно постреляв, я на обратном пути спустился в овраг и ахнул: склон был усыпан молодыми, крепкими грибами с еще нераскрывшимися шляпками. Ни червоточин, ни следов слизней. За час рюкзак и сумки были полны.
Осенний урожай шиитаке — явление крайне редкое. На следующий день я вернулся с тестем, и мы собрали еще больше. Моя свекровь, Зинаида Константиновна, засолила тогда более десятка литровых банок. Этот запас стал настоящим подспорьем в непростые для страны годы. Такая удача запоминается на всю жизнь.
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Тихая охота в горах. Тишина Узбекистана.
