Купить свежего азовского бычка и нажарить сковороду этой небольшой рыбки хотелось давно. У нас она водится только на прилавке магазина в виде консервы «бычки в томате». Вкусные, изготовленные в Керчи.
И вот мы снова в Крыму и уже надолго, решили перепробовать всю рыбу, что увидим в рыбных павильонах.
Начали с простенькой, азовского бычка, цена за килограмм которого - 170 рублей.
Стою в магазине покупаю этого самого азовского бычка, а женщина за спиной мне говорит, только обязательно удалите жабры, когда чистить будете, а то всю рыбу испортите!
Ну я и разговорилась с ней и выспросила рецепт приготовления бычка, стало чисто интересно, а как же местные его готовят, жарят, парят или как?
Собственно, рецепт: рыбу вымыть, почистить, удалить жабры и внутренности.
Если не убрать жабры, то в этой рыбе появляется специфический запах тины. И нет только тины, жабры, это как легкие, только у рыбы, фильтруют всю воду, через них проходят все взвеси, а в воде чего только нет.
Я сама люблю голову жареного леща если честно и перед готовкой жабры удаляю, конечно тоже. Но если их у леща не удалить, то запаха как-такого не будет, а азовский бычок похоже начнет «попахивать».
Ну вот, после «хирургических» манипуляций на рыбе отправляем ее обезжабренную в тарелку с мукой и обваливаем полностью.
На разогретую сковороду наливаем масло, я сыплю в него чуток соли и выкладываю рыбу.
По совету крымчанки, после того как я переверну рыбу, нужно насыпать в сковороду нарезанного лука и разбить яйца. Все немного перемешать и тушить под крышкой до полного приготовления, у меня ушло минут 15 на среднем огне.
Рыба получилась наивкуснейшая, все косточки отходили, а они оказались мелкие, и их не так уж и много. А вообще азовский бычок мне напомнил нашу рыбу – ротана.
Все мои статьи можно посмотреть здесь . Буду признательна за лайк и подписку, делитесь в соцсетях. Всем добра и большое спасибо!)
Мой сайт на Youtube , а также Инстаграм-аккаунт и группа в контакте"Под зонтиком".