Когда долго находишься дома, часто возникает желание поэкспериментировать на кухне. Одна из таких удачных находок — плов, приготовленный не из риса, а из гречневой крупы. Звучит необычно, но результат превзошёл все ожидания! Хотите попробовать? Тогда делюсь своим опытом и подробным рецептом.
Что понадобится для гречневого плова
Для приготовления этого сытного блюда я использовал следующие ингредиенты:
- Гречневая крупа — 300 грамм
- Одна крупная луковица
- Одна большая морковь
- Чеснок (я люблю насыщенный вкус, поэтому взял с запасом)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло — 3 столовые ложки
- Говядина — 400 грамм
Опытным путём я пришёл к выводу, что пропорции можно немного скорректировать. Чтобы блюдо получилось более сбалансированным, советую уменьшить количество гречки и добавить больше овощей, например, болгарский перец или кабачок. С указанным набором продуктов у меня получился огромный объём плова, которого хватило бы на несколько дней.
Итак, приступим к готовке!
Подготовка ингредиентов
Гречку нужно промыть в холодной воде. Некоторые предварительно прокаливают её на сухой сковороде для усиления орехового аромата, но я часто пропускаю этот шаг — на вкус готового блюда это не сильно влияет.
Морковь нарезаем соломкой или небольшими кубиками. Лук шинкуем как можно мельче. Чеснок очищаем и разрезаем каждый зубчик на 3–4 части — так он лучше раскроет свой аромат в процессе тушения.
Говядину промываем, обсушиваем и нарезаем порционными кусочками среднего размера. Подготовка завершена!
Обратите внимание: чеснок я нарезаю довольно крупно, чтобы он оставался ощутимым в готовом блюде.
Процесс приготовления
В глубокую сковороду или казан наливаем растительное масло и разогреваем его. Обжариваем лук до золотистого цвета и прозрачности. Я использовал красный лук, но подойдёт и обычный репчатый.
Добавляем к луку нарезанную говядину, солим и перчим по вкусу. Обжариваем мясо на сильном огне 10–15 минут до образования румяной корочки.
Если после промывки на мясе осталась вода — не страшно. Лишняя влага быстро выпарится в процессе жарки.
Следом за мясом добавляем морковь и подготовленный чеснок. Продолжаем готовить на среднем огне ещё около 10 минут, периодически помешивая.
Теперь вливаем примерно два стакана горячей воды, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой около 50 минут. За это время мясо станет мягким и нежным.
Добавляем гречку
Когда жидкость почти выпарится, а мясо будет готово, равномерно засыпаем сверху промытую гречневую крупу. Стараемся не перемешивать слои. Аккуратно вливаем ещё два стакана горячей воды так, чтобы она полностью покрыла гречку.
Готовим на сильном огне около 20 минут, пока гречка не впитает основную часть жидкости. Затем убавляем огонь до минимума и томим под крышкой ещё 10–15 минут. В конце можно проверить готовность крупы — она должна быть рассыпчатой.
Подача и итоги
Готовый плов из гречки с говядиной — ароматный, сытный и очень вкусный. Конечно, это не традиционный вариант с рисом, но он определённо заслуживает внимания. Как я уже отмечал, для следующего раза планирую добавить больше овощей и чуть уменьшить порцию крупы.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
