Во время сплава по реке Синяя в Якутии мы часто делали остановки в живописных местах. Моими спутниками были двое местных жителей: мужчина по имени Вася и женщина Сардана. Поначалу меня удивляло, что коренного якута, чья внешность скорее напоминала корейскую, зовут так просто — Вася. Однако в советское время такие имена были распространены, и это ещё не самый экзотический вариант — вспомните, например, имя Даздраперма, которое действительно могло стать испытанием для его обладателя.
Неожиданный улов в фотогеничном месте
Однажды мы остановились в очень красивом месте. Пока я фотографировал скалы, Вася взял спиннинг и направился к месту, которое показалось ему перспективным для ловли. Я попросил его ненадолго задержаться на фоне скал для фотосессии, хотя он и утверждал, что рыбы там нет. Вася согласился, сделал заброс именно там, где я просил, и — о чудо! — почти сразу же поймал щуку. Не успел я убрать фотоаппарат, как последовала поклёвка снова, и вторая щука оказалась на крючке.
Мы были поражены. Правда, после этого клёв прекратился. От якутов я не раз слышал, что щуки часто охотятся парами, загоняя добычу. В средней полосе России мне о таком не рассказывали, возможно, в якутских водоёмах у этих хищниц действительно особые повадки.
Кулинарные предпочтения: щука против ленка
В тот же день Вася поймал и ленка, обрадовавшись этому улову гораздо больше. Я подошёл посмотреть на рыбу и понаблюдать за процессом её приготовления. Каково же было моё изумление, когда приличный кусок щучьего хвоста полетел в воду! Я даже хотел его спасти, но Вася остановил меня, объяснив, что щука — рыба посредственная, и в пищу годится только средняя часть тушки, где мясо наиболее вкусное.
Я, выросший на карельской щуке, был в шоке. Для меня и многих знакомых рыбаков щучий хвост, особенно пожаренный в хрустящей панировке, — настоящее лакомство. Однако, попробовав ленка, я вынужден был признать: эта рыба действительно обладает интересным и насыщенным вкусом. Но воспоминание о выброшенном хвосте до сих пор не даёт мне покоя.
Строганина — вершина вкуса
Размышляя об этом, я невольно вспоминаю, как вкусна жареная щука, и уже предвкушаю поездку в Карелию. Однако в Якутии я открыл для себя другой способ приготовления рыбы — строганину. В ухе ленок хорош, но в виде строганины он раскрывается совершенно иначе. После этой дегустации все мои сомнения развеялись: для строганины лучше всего подходят чир или ленок, это бесспорно!
