Корица — известная пряность, которую получают из коры коричного дерева. На рынке она представлена в двух основных формах: молотая и в виде палочек. Происхождение названия прямо указывает на источник сырья — кору.
Проблемы мадагаскарских производителей
Мадагаскар является одним из регионов, где выращивают корицу, однако местные крестьяне часто сталкиваются с трудностями при её обработке. Основная проблема заключается в неправильной технике скручивания коры. Вместо того чтобы формировать аккуратные палочки, многие фермеры просто строгают кору ножом. Такой продукт подходит только для последующего помола и, как следствие, имеет низкую рыночную стоимость.
Автор статьи уже давно пытается обучить крестьян правильной технологии подготовки корицы. На первой фотографии показаны некоторые из их попыток, которые пока далеки от идеала.
Как должна выглядеть качественная корица
Для получения высококачественной пряности необходимо соблюдать строгие параметры: длина палочки должна составлять около 10 сантиметров, диаметр — примерно 8 миллиметров, а число витков скрученной коры — от трёх до пяти.
Курьёзный случай
Однако недавно автор столкнулся с образцом, который поразил даже его, повидавшего многое на Мадагаскаре. Представленные ниже фотографии демонстрируют эту «корицу», вид которой вызвал искреннее изумление.
На вопрос автора: «Много порубил?» — крестьянин ответил: «Одну тонну!» Этот эпизод наглядно иллюстрирует масштаб проблемы и необходимость дальнейшего обучения.
Начало
