Мы ночевали у села Безыменное (на северном берегу Азовского моря, недалеко от Кривой косы, родины полярника Седова). Утром увидели на берегу баржи, груженные сельдью. Маленькие, нежные, но драгоценные – именно так описывают эту азовскую рыбу. Каждый из нас получил по мешку сельди. Мы посыпали этот щедрый дар солью, и к тому времени, как мы собрались, рыба была готова к употреблению.
Это было одно из самых запоминающихся «кулинарных» приключений во время моего велопутешествия по Азову. Во время своих путешествий по миру я не раз встречал рыбок на берегах разных рек.
на Шри-Ланке карри иногда приправляют умбалакаду — мелкой, измельченной в порошок сушёной рыбой, которую островитяне почему-то называют «Мальдивами». Я до сих пор помню освежающе восхитительный хруст и удивительно сладкий вкус жареной халмасы (местное название анчоусов, выловленных в Индийском океане на островах).
Воспоминания обязательно всплывут. Тем временем на Шри-Ланке возникла идея готовить наших славянских тараканов, толстолобиков и бычков таким же образом.
Часто говорят, что терпение и труд могут всё исправить. Одно дело — говорить, а другое — применять на практике. Рыбаки могут часами терпеливо сидеть на берегу, наблюдая за неподвижным буйком, или переносить непогоду, но когда дело доходит до обращения с уловом, мнения сильно расходятся. Особенно это касается мелкой рыбы.
Опытный рыбак вряд ли осмелится назвать это трофеем, настолько он к этому пренебрежительно относится. Это распространённое мнение. Однако в последнее время, полагаясь исключительно на свой походный опыт, «мнение» желудка и принцип умеренности, я стал считать любой незначительный улов рыбы, грибов или ягод вполне достойным трофеем.
Поэтому даже десяток маленьких тараканов или карасей порой может стать весомой частью моего ужина. На их приготовление уходит меньше пяти минут.
Обратите внимание: Американец рассказал, почему не стоит питаться в МакДональдсе (честный отзыв).
Отрезаешь голову, выдавливаешь мясо и соскребаешь ножом чешую (она отлетит при сильном течении) — и всё.Затем я обжарила его на сковороде, смешала с луком и полила яйцом. Получившегося рыбного блинчика, нарезанного мелкими кусочками, хватило бы на украшение пяти сэндвичей. После жарки мелкие рыбьи косточки в рыбе стали совершенно незаметны. Кстати, именно они придали блюду пикантную хрустящую корочку. Он был немного мелковат, но был очень вкусным!
Если у вас больше сотни мелких рыбок, ситуация иная. Время, необходимое для их обработки, несомненно, увеличится. Однако, если у вас есть время и терпение (особенно если вы можете превратить это в полезный процесс посредничества), через час (я сам это подсчитал) рыбу можно использовать для чего-то другого, например, для консервов.
Кстати, жареную рыбу (по желанию с различными видами лука, моркови и другими овощными ингредиентами) можно измельчить или измельчить в блендере. Рыбный соус готов.
Однажды я попробовал приготовить пиццу с маленькими тараканами, запекая их в тесте, чтобы получилось что-то вроде корочки. Получилось довольно вкусно.
И я ещё не упомянул жареных пескарей, которые отлично подходят к пиву. Не скупитесь — так часто описывают мелочи, недостойные человека с большими амбициями. Скупость при ловле и приготовлении пескарей — это как раз отличительная черта опытного, терпеливого и хитрого охотника, который, кстати, никогда не поскупится угостить друзей своими пескарями.
«Если не можешь совершать великие дела, совершай малые дела, но по-большому». Не сомневаюсь, что эту цитату Наполеона можно применить ко многим жизненным ситуациям, в том числе и к тому, как обращаться с мелочью.
... Местные жители утверждают, что селедка вкусна как в жареном, так и в тушеном и копченом виде (так называемые селедочные закуски «копчушки.
Я использовал свой собственный рецепт, аккуратно выложив обезглавленные тушки сельди на ломтик хлеба, намазанный мягким плавленым сыром, который я иногда использую вместо масла в походах.
Этот восхитительный сэндвич, конечно же, лучше всего сочетается с чаем с мятой, чабрецом и зверобоем. Поэтому я не устаю повторять: «Порции маленькие, но как вкусно!»
Конечно, рыбалка — это не всё.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Когда стоит мелочиться.
