Бобёр как кулинарный объект
Бобёр — это весьма неоднозначный продукт в мире кулинарии. Среди охотников мнения кардинально расходятся: одни считают его мясо пригодным разве что для кормления собак, а другие, включая мою семью, ценят его как одну из лучших диких дичей, подходящую для самых разных блюд.
Ходят слухи, что мясо бобра обладает чуть ли не целебными свойствами, помогая от множества недугов. Возможно, это связано с его преимущественно растительным рационом. Однако, правдивость таких утверждений остаётся на совести тех, кто их распространяет.
Сегодня я хочу поделиться с вами экзотическим рецептом из своих архивов. Это блюдо — редкость и определённо на любителя. Но те, кому оно пришлось по вкусу, становятся его преданными поклонниками. Говорят, оно придаёт сил, в том числе и мужских.
Рецепт представляет собой комбинацию идей из YouTube с моими собственными доработками, направленными на упрощение процесса и оптимизацию.
Что потребуется для приготовления
Для этого необычного блюда вам понадобится:
- Хвост бобра — 1 шт. (от особи весом около 30 кг, так что «весло» получается внушительное).
- Лук репчатый — 2 крупные головки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Перец чили красный — 1 шт.
- Специи: чёрный молотый перец, молотый кардамон, молотый красный чили — по 1,5 ч.л.
- Соль — 4 ч.л.
- Лавровый лист — 4-5 шт.
- Душистый перец и гвоздика — по щепотке.
- Ягоды можжевельника — около 1 ч.л.
- Жидкий дым — 5 ст.л.
- Масло подсолнечное — для жарки.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка хвоста. Заливаем хвост крутым кипятком буквально на 2-3 минуты. Важно не передержать, иначе шкура может «привариться» и будет сниматься гораздо хуже.
Шаг 2. Очистка. После ошпаривания шкура снимается очень легко, почти как носок. На ощупь она напоминает змеиную кожу.
Шаг 3. Нарезка. Очищенный хвост нарезаем на кусочки по позвонкам. Здесь стоит вспомнить любопытный исторический факт: в давние времена монахам разрешалось есть бобра в постные дни, так как его официально признавали рыбой из-за ряда схожих признаков.
Шаг 4. Панировка. Каждый кусочек обваливаем в смеси специй: перца, чили, кардамона и соли.
Шаг 5. Обжарка.
Обратите внимание: Охота на бобра..
Обжариваем кусочки в большом количестве раскалённого масла на сковороде. На каждую сторону достаточно пары минут, стараясь укладывать мясо срезами на поверхность для лучшей прожарки.
Шаг 6. Перекладываем обжаренные кусочки в чашу мультиварки.
Шаг 7. На том же масле, что осталось после жарки хвоста, обжариваем нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета и аромата.
Шаг 8. Сборка блюда. Отправляем лук с чесноком в мультиварку к хвосту. Добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист и ягоды можжевельника (предварительно слегка раздавив их для раскрытия аромата). Вливаем 5 столовых ложек жидкого дыма для характерного копчёного оттенка. Для пикантности и красоты добавляем нарезанный колечками красный перец чили.
Шаг 9. Заливаем содержимое мультиварки кипятком так, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
Шаг 10. Устанавливаем режим «Тушение» на 4 часа. Это время необходимо, чтобы мясо стало по-настоящему нежным и пропиталось ароматами специй.
Шаг 11. Подача. Готовое блюдо достаём, сервируем по своему вкусу — например, соленьями — и наслаждаемся нежным, ароматным деликатесом!
Итоги и впечатления
Как говорится, о вкусах не спорят, но нашей семье блюдо очень понравилось! Это нечто совершенно необычное, ни на что не похожее. Сочетание специй и лёгкого дымного аромата, на мой взгляд, оказалось идеальным.
Хвост бобра можно есть как горячим, так и холодным. Лично мне больше пришёлся по душе горячий вариант.
Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое и необычное!
Всем бобра!
#дикая кухня #готовим дичь #хвост бобра в мультиварке #хвост бобра #бобёр #охота #охота в россии #охота на бобра #мамкин добытчик #папкин кулинар
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Хвост бобра в мультиварке!.
