На моем сайте теперь есть чат на Яндекс.Сайтах — присоединяйтесь. Я отвечаю там на ваши вопросы о ресторанах.
Дата и время визита: 12 июня 2021, суббота, 14:26.
«Царская охота» от Аркадия Новикова — это не просто ресторан, а настоящая легенда Рублевки. С 1996 года он был свидетелем громких вечеринок, деловых переговоров и статусных гуляний. Когда-то он стоял почти в одиночестве на обочине Рублево-Успенского шоссе в Жуковке, привлекая внимание проезжающих. Сегодня его окружает «облагороженный Шанхай» — дорогие коттеджи и рестораны, но вход по-прежнему ведет через предбанник с печью в большой деревянный зал, хранящий дух эпохи.
Интерьер и атмосфера: русский новодел и ностальгия
Пространство ресторана двухуровневое, с верандой и отдельными кабинетами. Центральный элемент — огромный камин-мангал в лепнине. Оформление выдержано в стиле «тематического русского новодела»: стены из бревен и белой глины, обилие дерева и камня.
Здесь много декора: деревянная мельница, искусственный ручей с мостиками, фигуры медведей и «петровских» солдат в полный рост, шкуры животных. Из динамиков звучат хиты Стаса Михайлова и Григория Лепса. В центре зала — телеги, уставленные десертами, вареньем, фруктами и овощами, создавая ощущение ярмарки.
Днем помещение освещается через окна под крышей и на веранде, вечером — люстрами и светильниками. На полу — ковры, доски и плитка. В углу расположен деревянный бар. Атмосферу дополняют запахи готовки и, в летний день, назойливые мухи.
Меню и гастрономия: дорогая ностальгия
Меню большое, в деревянной обложке, страницы заламинированы — типичный атрибут ресторанов 90-х. Шеф-повар Владимир Абрамочкин предлагает обширную русско-советскую кухню: дичь, тушенка, пирожки, блюда на компанию. Названия знакомые, но описаний нет. Цены высокие, рассчитанные не на средний класс. Порции, как в советских столовых, рассчитаны на одного.
Настойка (клюква), 0 ₽
Бесплатная подача в начале — половина стопки. Вкус кисло-сладкий, согревающий, что летом не совсем уместно.
Хлебная корзина, 0 ₽
Также бесплатно: мини-багет и бородинский хлеб со сливочным маслом. Свежий, ароматный.
Студень с хреном и горчицей, 750 ₽
Четыре плотных кубика холодца на салатных листьях. Мяса много, текстура упругая. Горчица очень острая. Вкус и вид — прямые отсылки к детству.
Винегрет с заправкой из деревенского масла и килькой, 650 ₽
Крупно нарезанные овощи, ароматное масло, два ряда килек. Все хрустит, вкус вызывает воспоминания, хотя и хочется добавить майонез.
Борщ дачный, 750 ₽
Вкус действительно «дачный» — наваристый, с кислинкой томатов и сладостью свеклы. Мяса достаточно. Подача с разводами сметаны напоминает пионерские столовые.
Обратите внимание: Что есть правильная охота.
Грибы, запеченные в сметане, 750 ₽
По сути, классический жюльен. Вкусно, сытно, грибы хрустят, но цена высока для такой простой закуски — плата за ностальгию.
Котлеты домашние из разного мяса, 800 ₽
Две румяные котлеты с картофельным пюре. Вид — как в столовой. Котлеты сочные, с хлебом в фарше. Пюре густое. Просто, вкусно, но дорого для такого блюда.
Тушеная гречка с вешенками в дровяной печи, 1200 ₽
Подается в горшочке. Аромат дачный, деревенский. Гречка слишком мягкая, без текстуры, грибы также разваренные. Сытно, но на любителя.
Шашлык из свинины, 1100 ₽
Три куска мяса в сладком соусе. Вид непрезентабельный. Мясо сухое и жесткое. Единственный плюс — долька спелого помидора.
Пирог с клубникой, 300 ₽ / Пирожное «Картошка», 120 ₽
Десерты стояли в зале на жаре. Крем на пироге растаял, корж из крошек. Клубника вкусная, но общее впечатление испорчено. «Картошка» также растаяла, превратившись в неприглядную массу. Вкус неприятный.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо.
Вода Evian 0.75, 650 ₽
Наценка на воду составила примерно x2.7 (240₽ в магазине), что немного ниже средне-московской ресторанной наценки по моим наблюдениям.
Сервис: безразличие как стиль
Обслуживание можно охарактеризовать как простое и отстраненное. Встреча и прощание формальны. Официанты немногословны, не предлагают рекомендаций. Подход к гостям — «ушел и хорошо». Интерес к впечатлениям посетителей отсутствует, во взглядах персонала читается привычное безразличие.
Итоговые оценки и выводы
Еда: 3/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3/5
Как вычисляются оценки?
«Царская охота» — заведение-музей, застывшее в 90-х. Сюда стоит идти исключительно ради ностальгии: чтобы вспомнить вкусы советских столовых, ощутить атмосферу раннего российского ресторанного бизнеса, послушать музыку той эпохи и понаблюдать за местной публикой. Вы заплатите в два-три раза больше за простую, добротную, но не выдающуюся еду. Это путешествие в прошлое без каких-либо претензий на современность.
- Подписывайтесь на меня в Дзене и Телеграме, я постоянно пишу о ресторанах.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе — подпишитесь, если интересны мои краткие заметки о заведениях.
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне.
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Ресторан Царская охота от Аркадия Новикова.
