Тихая охота — одно из моих любимых занятий. Рядом с дачей есть небольшой лесок со смешанными и еловыми участками, куда я ежегодно хожу за урожаем для зимних заготовок. Недавно я с удивлением узнал, что много лет собирал грибы неправильно. Давайте разберемся, в чем же были мои ошибки и как нужно делать на самом деле.
Грибы
Что такое гриб на самом деле?
С детства родители учили меня: грибы нельзя срывать, иначе они больше не вырастут; их нужно аккуратно срезать ножом у самого корня. Я долго считал это правило незыблемой истиной. Как выяснилось, они ошибались. Непонятно, откуда взялось это убеждение — возможно, они, как и многие, думали, что гриб похож на растение, а его ножка является чем-то вроде стебля. Это довольно распространенное заблуждение.
На самом деле то, что мы называем грибом и кладем в корзину, — это лишь плодовое тело. Его главная задача — размножение с помощью спор. А настоящий гриб, его вегетативная часть, называется мицелий (или грибница) и скрывается под землей на глубине до полуметра. Мицелий может разрастаться на огромные площади — иногда на несколько гектаров, образуя подземную сеть.
Основа жизни гриба — это именно мицелий. Если его серьезно повредить (например, при пожаре или глубокой перекопке), то на этом месте действительно ничего не вырастет. Но просто сорванный гриб такой катастрофы не вызывает.
Грибница живет в тесном симбиозе с корнями деревьев: она оплетает их, обмениваясь питательными веществами. Это взаимовыгодный союз. Когда дерево погибает, чаще всего погибает и связанная с ним грибница.
Обратите внимание: Легкий стритфишинг на водоёмах Санкт-Петербурга. а что брать с собой.
Грибы в лесу
Срезать, выкручивать или вырывать? Правильный способ сбора
Среди микологов (специалистов по грибам) нет единого мнения о том, как правильно собирать урожай. Одни считают, что грибам все равно — будет ли он срезан или вырван с корнем. Другие настаивают, что лучше аккуратно выкручивать плодовое тело, как лампочку. По их мнению, оставшийся после среза пенек может начать гнить и навредить всей грибнице.
Раньше я был сторонником метода срезания. Теперь я понимаю, сколько вкуснейших ножек, которые являются настоящим деликатесом у многих грибов (например, у белых или маслят), я оставлял в земле! Ведь у некоторых видов ножка глубоко уходит в почву.
Сейчас я применяю гибридный подход. Крупные грибы с мощной ножкой, такие как подберезовики, подосиновики или грузди, я аккуратно расшатываю и вытягиваю из земли. А вот мелкие и растущие группами, как опята, по-прежнему удобнее срезать ножом.
Опята
Не спешите выбрасывать! Что делать с червивыми грибами
Отдельная история — червивые грибы. Обычный алгоритм: срезаем, смотрим на срез ножки. Если видим ходы — разламываем шляпку. Если повреждения есть и там, с сожалением выбрасываем весь гриб. А зря!
Оказывается, червивые грибы можно и нужно спасать. Личинки насекомых, которые в них заводятся, для человека совершенно безопасны, а избавиться от них проще простого. Достаточно замочить грибы на полчаса в подсоленной воде. Соль заставит непрошеных гостей покинуть свою «квартиру». После такой обработки грибы нужно тщательно промыть — и они снова готовы к употреблению в любом блюде.
А как собираете грибы вы? Делитесь своими методами и лайфхаками в комментариях!
P.S. Прямо сейчас вас может заинтересовать статья о том, как правильно сажать озимый чеснок: выбираем оптимальное место и время. Просто переходите по ссылке!
Буду рад вашим комментариям, лайкам и, конечно, подписке на канал!
Текст: Alex White
Иллюстрации: Материалы из свободного доступа
#грибы #маслята #подберезовик #сбор грибов #тихая охота #совет #рекомендации #способ #помощь #метод
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: С юности неверно научили собирать грибы, червивые тоже можно брать, их просто очистить.
