Многие рыболовы знают, как иногда вместо желанного трофея на крючок попадается одна мелочь. Нести домой такую рыбешку, конечно, приятно, но вот чистить её от чешуи — занятие не из любимых. Из мелкой рыбы можно сварить суп, но это не сравнится с настоящей ухой на костре. Однако есть блюдо, которое превратит ваш скромный улов в настоящий деликатес.
Семейный рецепт рыбных шпрот
Однажды мой дед, увидев мой улов, состоящий из множества небольших окуньков, поделился со мной проверенным рецептом домашних шпрот. С тех пор я готовлю их каждый раз, когда приношу с рыбалки такую «мелочь». Результат всегда превосходит ожидания — получается невероятно вкусно.
Что понадобится для приготовления
Для этого блюда вам потребуется:
• Мелкие окуньки (около 100–120 граммов каждый). Количество зависит от размера вашей посуды и, конечно, от улова. Я обычно готовлю партию из 100–120 рыбок.
• Репчатый лук.
• Морковь.
• Соль, чёрный перец горошком.
• Лавровый лист.
• Растительное масло.
Подготовка рыбы
Первым делом окуньков нужно подготовить. Возьмите кухонные ножницы и удалите у каждой рыбки все плавники и хвост. Затем отрежьте головы и аккуратно выпотрошите тушки. Обязательно промойте их под холодной проточной водой. Важный совет: если в брюшках попадётся икра, оставьте её — это сделает готовое блюдо ещё вкуснее и насыщеннее.
Процесс приготовления
Возьмите глубокий противень или форму для запекания и смажьте дно небольшим количеством растительного масла. Аккуратно выложите первый слой подготовленных окуньков. Присыпьте их солью, перцем и положите пару лавровых листочков. Сверху равномерно распределите кольца лука и морковь, натёртую на крупной тёрке.
Повторяйте слои в той же последовательности, пока не закончится рыба. Верхний слой должен состоять из рыбы, лука и моркови, но без лаврового листа. В завершение обильно полейте всё растительным маслом так, чтобы оно покрыло лук и немного пропитало морковь.
Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте в неё противень. Ключевой момент — шпроты должны не жариться, а томиться в масле при невысокой температуре не менее 4 часов. За это время кости в рыбе станут мягкими и съедобными, а мясо пропитается ароматами специй и овощей.
Подача и хранение
Когда время выйдет, вы получите ароматные, тающие во рту шпроты собственного приготовления. Подавать их можно как в горячем, так и в холодном виде — они одинаково хороши. Такая закуска отлично подойдёт к отварному картофелю, свежему хлебу или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Больше интересных статей здесь: Туризм.
Источник статьи: Шпроты по домашнему.
