Среди популярных у российских туристов мест во Вьетнаме особое место занимает деревня Муйне в районе города Фантхьет. Автор материала провел здесь почти год, лишь на три месяца отлучаясь в путешествие по стране. Это место хорошо знакомо любителям Юго-Восточной Азии, но настоящий интерес для путешественника представляют не туристические объекты, а заведения, созданные для местных жителей.
Место для своих
В Фантхьете существует заведение чисто вьетнамского формата, которое, тем не менее, стало легендарным среди русскоязычных гостей. Оно так и называется — Крабница, и его легко найти на картах, введя русское название. Это очень колоритное место, изначально не рассчитанное на туристов. А что значит «заведение для местных» во Вьетнаме?
«Нетуристическое место» подразумевает, что о брезгливости лучше забыть: чистых скатертей здесь не жди. Столики будут низкими и настолько маленькими, что весь мусор, по местной традиции, придется бросать прямо под ноги. Готовы к такому погружению в аутентичную атмосферу? Тогда добро пожаловать в крабницу.
Король меню
Как ясно из названия, главная фишка заведения — крабы. Их здесь можно заказать разных размеров: маленьких и больших, целиком или только клешни. Приготовлением занимается местная повариха прямо на входе, в двух метрах от проезжей части. Такую концепцию в Европе гордо назвали бы «открытой кухней».
На этой открытой кухне готовят не только крабов, но и различные супы, и другие морепродукты. Мы, раз уж пришли, решили устроить дегустацию и попробовать разные блюда из меню.
Морской пир
В наш заказ вошли гребешки, осьминоги, крабы и ракушки, которые по-французски называются «нож» (а вот русское название автор так и не смог вспомнить).
Когда началось приготовление, возникло ощущение, что местная повариха заглядывает на YouTube-канал Гордона Рамзи. Особенно впечатлило приготовление гребешков — огонь во время жарки вздымался почти на метр в высоту, создавая настоящие кулинарные спецэффекты, редкость для Вьетнама.
Ко всем морепродуктам подавали разные соусы, но сочетания были необычными. Например, осьминогов подали с кетчупом. К крабам принесли местную смесь из глутамата натрия с красным перцем, в которую нужно было самостоятельно выдавить лайм и добавить соевый соус. К ракушкам («ножам») подали похожую смесь, но уже с черным перцем.
Вкусовые впечатления
По субъективному мнению автора, самыми вкусными оказались осьминоги — их назвали божественными, и на их фоне даже крабы немного померкли. Мясо из клешней крабов (которые, к слову, поварихи заранее покололи для гостей) имело отличный вкус, но странную, полужидкую текстуру, как будто крабов переморозили при транспортировке. Что касается гребешков, то здесь, как и во многих местах Вьетнама, их вкус практически терялся под обильной засыпкой из арахиса и лука.
Ценовой вопрос
Для интересующихся стоимостью: в отличие от многих вьетнамских ресторанов морепродуктов, где цена зависит от веса, в Крабнице всё подается порциями. На момент визита порция крабов или осьминогов стоила около 210 рублей, порция гребешков или ракушек («ножей») — около 150 рублей. Даже одноразовая салфетка для рук была включена в счет — 3 рубля.
А какие морепродукты из этого аутентичного меню хотели бы попробовать вы?
