Рынки — это настоящие живые музеи, где можно увидеть и почувствовать душу страны. Путешествуя по миру от Латинской Америки до Азии, я всегда стремлюсь посетить местные базары. Во Вьетнаме обычные городские рынки могут ошеломить своими резкими запахами, к которым нужно привыкнуть. Но настоящие жемчужины — это удаленные рынки малых народов на севере страны, куда редко заглядывают туристы. На таких рынках появление иностранца — настоящее событие.
Ранее я уже делился впечатлениями о ярких национальных костюмах местных женщин, а теперь пришло время рассказать о гастрономических открытиях, которые ждут путешественника в этих аутентичных местах.
Шашлычки на углях — основа уличной еды
Самое распространенное блюдо — это, конечно же, шашлычки, которые готовят на традиционных мангалах. Гриль на углях — это, пожалуй, самый популярный способ готовки по всему Вьетнаму.
Что же нанизывают на шпажки? Чаще всего это курица, грибы и местные сосиски. Но для тех, кто ищет более экзотичные варианты, есть и особые предложения: нежные лягушачьи лапки, целые перепелки или насыщенная буйволятина.
Смелые эксперименты: от супа до паровых булочек
Одним из самых необычных местных деликатесов стал невероятно жирный мясной суп, который варят в огромных чанах. Подобного я не встречал больше ни на одном вьетнамском рынке.
Я, однако, решил не пробовать это блюдо, так как выяснил, что его готовят из конины. Во время своего вьетнамского путешествия я поставил себе правило: пробовать всё, кроме кошек и лошадей. К тому же, внешний вид этого "хрючева" не вызывал особого аппетита.
Хотя стоит отметить, что во Вьетнаме часто бывает так: чем непригляднее выглядит еда, тем вкуснее она оказывается. Однажды, от безысходности, я зашел в кафе, где еду подавали в похожих тазах, и открыл для себя невероятно вкусное блюдо. Но это уже история для другого рассказа, а пока вернемся к рынкам.
Еще один хит местных рынков — бан бао. Это огромные паровые булочки, напоминающие пельмени-гиганты. Обычно внутри скрывается один или два куриных желтка, иногда с добавлением мяса.
Блюдо интересное, но имеет свою особенность: тесто для бан бао почти везде делают слегка сладковатым. Такой вкус, конечно, на любителя.
В бан бао, который я купил на рынке Бак Ха всего за 9 рублей, начинка состояла из размятого желтка с добавлением какого-то овоща, похожего на картошку. Идеальный вариант для легкого перекуса.
Сладкое завершение: десерты во фритюре
Ну и какой же рынок обходится без сладостей? Все десерты здесь готовят во фритюре. Масло, естественно, также кипятится на углях.
Самыми популярными лакомствами являются пышные пампушки, обваленные в кокосовой стружке или сделанные из кокосовой муки. А еще невероятно вкусные бананы в хрустящем кляре.
Правда, стоит отметить, что фритюр, в котором масло, возможно, не меняют неделями, — не самый полезный способ приготовления пищи.
В одной из следующих статей я расскажу об интересных непродовольственных находках, которые можно обнаружить на северных рынках малых народов. Обязательно подписывайтесь на мой сайт, чтобы не пропустить новые истории и открытия.
