Наши котята отметили свой первый месяц жизни, и мы решили устроить по этому прекрасному поводу праздничный пикник с шашлыками. Это стало отличным поводом собраться семьей и насладиться вкусной едой на свежем воздухе.
Мангальная площадка с пользой для здоровья
Для приготовления шашлыка я обустроил специальное место из морской гальки. Я с гордостью называю его «магально-массажным кабинетом». Ходить по этим камешкам босиком не только приятно, но и очень полезно: это отличный массаж для стоп. На подошвах сосредоточено множество нервных окончаний, связанных с разными органами, поэтому такая прогулка оказывает оздоровительное и тонизирующее воздействие на весь организм.
Однако у этой идиллии есть один нюанс — площадка постоянно зарастает травой. За ней нужен регулярный уход и прополка. Стоит лишь немного упустить момент, и сорняки полностью скроют камни. В прошлом сезоне ситуация стала настолько критической, что пришлось даже использовать гербицид. Сейчас трава снова подступает, и пора браться за работу, чтобы вернуть площадке первоначальный вид.
Любимые рецепты для пикника
Мой абсолютный фаворит — шашлык из куриных грудок, замаринованных в майонезе с добавлением карри. А еще я обожаю готовить на гриле шампиньоны. Для них у меня есть простой, но очень вкусный маринад на основе подсолнечного масла с чесноком и свежим укропом. Эти блюда готовятся быстро, а результат всегда радует.
Особенности приготовления на компанию
Мой мангал довольно компактный, он рассчитан максимум на шесть-семь шампуров. А нас в семье пятеро: четверо взрослых и один ребенок, который пока только присматривается к шашлыку. Чтобы всем хватило, нужно как минимум восемь порций. Поэтому я готовлю в два захода: сначала мясо, а потом уже грибы.
И это не просто прихоть, а важная технологическая особенность. Для курицы нужен достаточно сильный и жаркий огонь, а вот грибы предпочитают ровный, умеренный жар. Идеальные угли для шампиньонов — те, что уже хорошо прогорят после приготовления мяса, но еще сохраняют тепло. Так что последовательность получается идеальной.
Секреты идеального шашлыка
Куриный шашлык готовится очень быстро — всего 12–15 минут на углях. Как только мясо готово, я снимаю его с шампуров, складываю в кастрюлю, плотно накрываю крышкой и укутываю в теплое одеяло или плед. Так шашлык не остынет и останется сочным, пока будут готовиться грибы.
Шампиньонам на гриле требуется около 10–15 минут, время зависит от их размера. У меня есть маленькая хитрость: в миске после маринада всегда остается смесь из мелко рубленого укропа и чеснока. Я не выбрасываю эту ароматную смесь, а подбрасываю ее прямо на угли. Она слегка тлеет и дает чудесный дымок, который пропитывает грибы тонким копченым ароматом.
Главное при жарке грибов — не дать им подгореть. Идеальный шампиньон должен покрыться ровной, аппетитной золотистой корочкой, как на фотографии ниже.
Идеальное завершение пикника
К горячему, только что снятому с мангала куриному шашлыку и ароматным грибам мы подаем свежий салат из собственных огурцов и помидоров, сорванных прямо с грядки. Обязательный аккомпанемент — красный ялтинский лук, замаринованный в уксусе. А чтобы подчеркнуть вкус лета, мы открываем бутылку сухого белого вина «Меганом» из крымской Солнечной долины. Такой ужин — лучший способ отметить любое семейное событие.
