Нас манила романтика северных просторов с лёгким налётом «французского» духа. Вместе с коллегой-журналистом Антоном Зоркиным мы отправились на побережье Белого моря, где провели несколько часов, бродя по литорали и собирая мидии в надежде на вкусный ужин.
Идея этого гастрономического приключения родилась после моих воспоминаний о летнем сплаве по реке Воньга. Тогда, выйдя в Белое море, мы с друзьями несколько дней жили на островах, собирали мидии, варили их в котелке над костром, и это было невероятно вкусно. Именно этот опыт и вдохновил нас на повторение.
Горькое разочарование: ведро песка вместо деликатеса
Набрав целое ведро моллюсков, мы с чувством выполненного долга вернулись в деревенский дом с печкой. Сварили мидии прямо в морской воде, предвкушая пир. Однако наше наслаждение длилось недолго — с первого же кусочка стало ясно, что есть их невозможно. Каждая мидия была полна песка, который скрипел на зубах и полностью перечёркивал всё удовольствие.
Кто-то может подумать, что нам не хватило изысканных аксессуаров вроде белого вина или соуса. Но проблема была не в этом. Хотя, стоит признать, ни вина, ни майонеза у нас и правда не было — в деревне выбор напитков сводился к спирту, водке или самогону. Мы, поколебавшись, выбрали спирт. Однако главной бедой был именно песок, сделавший наш улов несъедобным.
Пришлось скормить всё ведро отваренных мидий чайкам. Птицы визжали от восторга, а мы остались с чувством досады и пустыми тарелками.
Позднее прозрение и новая идея
Второй удар мы получили уже после, когда рассказали о нашей неудаче хозяйке дома, Нине Петровне. Оказалось, мидий нужно было предварительно вымочить в чистой воде, чтобы они очистились от песка! Но к тому моменту снова идти на холодный берег нам уже не хотелось. Нас захватила новая, куда более простая и надёжная идея: разбавить спирт брусникой и закусить это дело сытной яичницей из гусиных яиц.
Рецепт утешительной яичницы по-деревенски
За продуктами отправились к соседям, которые держали гусей. Приобрели у них несколько крупных гусиных яиц, масло и лук. Гусиные яйцы, как выяснилось, не только больше куриных, но и обладают более насыщенным, ярким вкусом. Так родился наш рецепт яичницы, который можно назвать настоящим деревенским comfort food.
- Гусиные яйца (тщательно вымытые) — 4 шт. (по числу порций).
- Зелёный горошек (консервированный) — примерно полбанки.
- Лук репчатый и зелёный перья. Другой зелени под рукой не оказалось.
- Колбаски или сосиски — несколько штук.
- Сыр, нарезанный тонкими ломтиками — около 80-100 граммов.
- Приправы: молотый чёрный перец, сушёный или свежий чеснок.
Сначала хорошо разогреваем сковороду с маслом и выкладываем на неё колбаски, создавая своеобразный «рисунок». Обжариваем их с одной стороны, затем переворачиваем и сразу же заливаем взбитыми гусиными яйцами. Сверху равномерно распределяем зелёный горошек, оба вида лука и сыр. Готовим на медленном огне примерно 7-8 минут, пока яйца не схватятся, а сыр не расплавится.
Подаём это незамысловатое, но невероятно сытное и вкусное блюдо прямо в чугунной сковороде, как это принято в настоящей деревенской трапезе — без лишних церемоний, но с душой. Именно оно стало достойной компенсацией за все морские неудачи.
