Утро началось с кофе и прогулки по саду в компании кошки Маруси. Во время этой приятной прогулки с грядок было собрано около двадцати крупных, спелых помидоров.
Идея для быстрой закуски
Сразу же возникла мысль приготовить к следующему дню малосольные помидоры. Главные преимущества этого рецепта — потрясающий вкус, скорость приготовления и отсутствие необходимости варить рассол.
Для этого простого блюда, помимо самих томатов, потребуется всего три основных ингредиента: крупная соль, свежий укроп и ароматный чеснок.
Пропорции: на два десятка крупных помидоров (размером с кулак) я беру две полные головки чеснока, два пучка молодого укропа и примерно 4 столовые ложки соли (лучше крупного помола).
Подготовка помидоров
Первым делом томаты необходимо тщательно вымыть под проточной водой.
Приготовление ароматной начинки
Далее готовится душистая смесь для начинки. Укроп мелко рубится, чеснок пропускается через пресс или мелко дробится. К ним добавляется соль, и всё тщательно перемешивается до однородности. Получается очень ароматная зеленая масса.
Формирование закуски
Каждый помидор надрезается крест-накрест, но не до самого конца, чтобы он держал форму и не распадался на отдельные дольки. В получившиеся разрезы плотно укладывается приготовленная смесь из укропа, чеснока и соли.
Подготовленные томаты укладываются в один слой в эмалированную кастрюлю, миску или любую другую подходящую неметаллическую посуду.
Процесс засолки под гнётом
Сверху помидоры накрываются тарелкой или крышкой, меньшей по диаметру, чем ёмкость. Для создания давления устанавливается гнёт — например, трёхлитровая банка, наполненная водой.
Под весом гнёта томаты начинают активно выделять собственный сок. Уже через сутки его образуется так много, что он полностью покроет все помидоры, создав естественный рассол.
Готовность и хранение
Пробовать закуску можно уже на следующий день. К этому времени помидоры пропитаются солью и ароматами зелени, станут в меру солёными, невероятно сочными и душистыми.
Через 2-3 дня, чтобы остановить процесс брожения, малосольные помидоры лучше убрать в холодильник. Однако на практике в нашей семье это блюдо редко доживает даже до вечера — настолько оно популярно и съедается моментально.
