Вьетнамская кухня — это настоящее гастрономическое сокровище, которое выходит далеко за рамки знаменитого супа Фо и морепродуктов. Каждый регион, город и даже деревня хранит свои уникальные кулинарные секреты и традиции, превращая обычный обед в увлекательное путешествие для вкусовых рецепторов.
Коллекция дорожных впечатлений
Представляю вашему вниманию подборку блюд, которые я собрал за два месяца путешествия по Вьетнаму на скутере. Все они — из скромных придорожных кафе, куда заходят местные жители, и лишь одно — из супермаркета. Никаких туристических ресторанов или модных гастробаров. Главный критерий — аутентичность и доступная цена. Каждое из этих блюд стоит меньше 120 рублей, а одно — всего 30!
1. Као Лао: легендарная лапша из Хой Ана
Цена: 110 рублей. Это блюдо — настоящая кулинарная легенда города Хой Ан. Его рецепт окутан историями: для приготовления лапши используют золу особых деревьев, растущих только на одном вьетнамском острове, а воду берут из уникальных подземных источников. Подают Као Лао с ломтиками мяса, свежей зеленью, ростками сои и необычными сухариками, которые я больше нигде не встречал. Получается невероятно вкусное и сытное сочетание.
2. Загадочные блины в ароматном бульоне
Цена: 110 рублей. К сожалению, название этого блюда и заведения остались для меня загадкой, но впечатления — незабываемыми. Процесс приготовления завораживает: в огромном котле кипит бульон, а рядом повар жарит на сковороде эластичные, похожие на блины, лепешки. Каждую она ловко скручивает, добавляя внутрь специи. Вам подают тарелку с бульоном и этими «блинчиками». Вы нарезаете их ножницами, макаете в бульон и наслаждаетесь потрясающим вкусом. Невероятно аппетитно!
3. Бан чунг: ферментированный рис в листе
Цена: 30 рублей. Это популярное в некоторых регионах блюдо представляет собой отваренный рис с добавками (часто мясными), завернутый в банановый лист для ферментации. Честно говоря, на мой вкус, блюдо получилось на любителя — напоминает рисовую ириску с рыбным привкусом. Но за такие деньги стоит попробовать ради гастрономического опыта!
4. Высокогорный шашлык: обед у дороги
Цена основного набора: 100 рублей. Это не конкретное блюдо, а возможность собрать свой обед у придорожного торговца-грильщика. На фото слева — мой выбор: большой белый гриб, мини-грибочки в беконе и сосиска. Всё это было приготовлено на углях. Справа — закуска из буйволятины (150 рублей), невероятно вкусная, но в наш бюджетный обзор она не входит, так как была дополнительным удовольствием.
5. Бан сяо: король обедов
Цена: 110 рублей. Это блюдо стало для меня настоящим открытием! Из-за него я готов был задержаться в городе Хазянг. В небольшом кафе повар, казалось, обладала божественным даром. Суть бан сяо в том, что вам подают множество ингредиентов (свежие овощи, зелень, мясо) и листы рисовой бумаги. Вы сами собираете рулетики, кладя внутрь всё, что душе угодно, макаете в соус и наслаждаетесь фейерверком вкусов. Невероятно!
6. Ком зянг: жареный рис — частый спутник
Цена: 100–110 рублей. Это, пожалуй, самое распространенное блюдо, которое я встречал в дороге. Жареный рис с овощами и мясом (варианты могут быть разными). Иногда сверху кладут одно или даже два жареных яйца. Просто, сытно, вкусно и идеально для путешественника.
Богато выглядит кухня Вьетнама, что скажете?
