С наступлением лета наступает и сезон овощного изобилия. На дачах и рынках появляются свежие перцы, что делает это время идеальным для приготовления одного из самых любимых сезонных блюд — фаршированных перцев. Это блюдо сочетает в себе сочность овощей, насыщенность мясной начинки и богатство ароматного соуса.
Выбор перцев и подготовка
Для этого рецепта автор предпочитает использовать небольшие белые перцы. Хотя они и уступают болгарским в сладости и сочности, их неоспоримые преимущества — более тонкий, изысканный аромат и отличная способность сохранять форму в процессе приготовления, не развариваясь. Для стандартной кастрюли, как правило, помещается около 8 перцев, что вполне достаточно для сытного ужина на четверых.
Приготовление мясной начинки
Основу начинки составляет мясной фарш. Автор рецепта рекомендует говяжий за его насыщенный вкус, хотя свиной фарш также станет хорошей альтернативой. Для приготовления фарша на 500 грамм мяса потребуется:
- 2 куриных яйца
- 2/3 стакана риса
- 2 репчатые луковицы, мелко нарезанные
- Соль и черный перец по вкусу
- Хмели-сунели для аромата
Фаршировка и начало приготовления
Подготовленные перцы нужно аккуратно очистить от сердцевины и семян, после чего плотно начинить готовым мясным фаршем.
Нафаршированные перцы укладываются в кастрюлю и заливаются томатной заливкой. Для её приготовления томатную пасту разводят водой в пропорции 1:2 (полстакана пасты на стакан воды). Кастрюлю ставят на огонь и доводят содержимое до кипения.
Приготовление соуса и финальные штрихи
Пока перцы варятся, готовится сметанная заправка. Для этого стакан сметаны смешивают с двумя столовыми ложками муки до однородности и аккуратно вливают в кастрюлю, старательно перемешивая, чтобы избежать комочков.
Через 10–15 минут варки в блюдо добавляются финальные специи, которые придают ему характерный вкус и аромат:
- Хмели-сунели (автор особенно выделяет эту специю и щедро добавляет её как в фарш, так и в соус)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса для пикантной кислинки
- 4 измельченных зубчика чеснока для остроты и аромата
Итог
Весь процесс приготовления занимает около 30 минут. В результате получается невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для летнего или любого другого семейного ужина. Сочетание нежных перцев, сочного мясного фарша и густого томатно-сметанного соуса с чесноком и хмели-сунели никого не оставит равнодушным.
