Сходил на рынок, купил к обеду свежей ставридки. Взял немного, попросил взвесить на 100 рублей. Это 900 г, как раз нам на двоих пообедать и еще угостить кошек - по одной рыбке по случаю солнечного субботнего дня.
Кошки ставридку любят. Черепашка как увидела, так не могла глаз оторвать.
Больше всех в нашем доме ставридку любит моя жена. Может быть, потому что ее легко готовить
Совсем никакой возни: чистить не надо, просто обвалял в муке...
...и на горячую сковородку.
Через минуту можно переворачивать.
Покрылась золотистой корочкой с обеих сторон, значит, пора за стол.
Мясо у ставридки нежное и нежирное. Кости мелкие, выбирать их не надо, не подавишься. Говорят, что ставридка чистит сосуды и нормализует давление. Утверждать не стану, но и спорить тоже. Так про всякую рыбу можно сказать.
Вкус очень приятный. Оторваться невозможно. Я, пока не съем последнюю рыбку, из-за стола не встану.
Продается ставридка в нашем Старом Крыму по цене 100-110 руб/кг. Ставридка быстро портится. Поэтому ее надо сразу готовить. Ну и, конечно, покупать только свежевыловленную. Это легко можно понять по глазам.
Они должны быть черными и блестящими. Но никак не серыми и тусклыми.
Правильное название этой рыбы - Trachurus mediterraneus - это по латыни. Русское название - ставрида черноморская или средиземноморская. Обитает у нас в Черном и Азовском морях. Но в Крыму я ни разу не слышал, чтобы кто-то говорил "ставрида", все называют ее ставридкой. Наверное, потому что у нас она мелкая - обычно 14-16 см.
