На вьетнамском побережье, среди изобилия морепродуктов и тропических фруктов, неожиданно нашлось место для пирожков с картошкой, луком и яйцом, кутабов с зеленью и лепешек с сыром. Казалось бы, кому может понадобиться такая выпечка в месте, где у местных жителей богатая кулинарная традиция, а туристы приезжают за экзотикой? Именно такие сомнения возникали у автора, когда он узнал об открытии пекарни с тандыром в туристической деревне Муйне.
Сомнения, которые развеял аппетит
Первой мыслью было, что заведение ждет участь многих других неуместных, хоть и интересных бизнесов — закрытие из-за отсутствия спроса. Автор, будучи русским, конечно, планировал стать клиентом, но лишь до того рокового момента. Однако реальность превзошла все ожидания. Уже через пару недель он ловил себя на том, что выезжает по будильнику, чтобы успеть к моменту, когда из печи достают свежую самсу с курицей и те самые пирожки с картошкой. Опоздание означало, что ничего не достанется — спрос оказался колоссальным.
Ассортимент пекарни действительно разнообразен: лаваш, лепешки с сыром, пирожки с разными начинками — от капусты до куриной печени. Но если прийти не в час пик, выбор может сократиться до кутабов или сладких вариантов с джемом. Всё раскупается с поразительной скоростью.
Клиенты: не только соотечественники
Понятно, что первыми и самыми ярыми поклонниками стали русские зимовщики и экспаты, тоскующие по родной кухне. Но на этом аудитория не заканчивается. Оказалось, что у выпечки есть и совершенно неожиданные ценители — вьетнамцы, особенно те, кто в свое время учился в Советском Союзе. Для них посещение пекарни стало возможностью вернуться во времена молодости и вспомнить вкус студенческих столовых. По словам хозяина, самым популярным блюдом у этой категории клиентов являются пирожки с картошкой.
Наблюдается трогательная картина: взрослые вьетнамцы приводят в заведение своих детей, показывают на витрину и делятся историями из прошлого. Молодое поколение с интересом пробует непривычную еду, и некоторые даже становятся постоянными клиентами, возвращаясь уже самостоятельно.
Рецепт успеха: душа и качество
Хотя автор и не проводил финансового расследования, ежедневные пустые прилавки красноречиво говорят об успешности предприятия. Эта история — яркий пример того, что искренняя любовь к своему делу и стремление делать его хорошо могут привести к успеху в самых, казалось бы, неподходящих условиях. Тандыр на побережье Вьетнама доказывает: если ты хочешь печь пирожки и жить у моря, главное — печь их вкусно. Тогда ты обязательно найдешь своего клиента.
Любопытно, что автор даже устроил дегустацию для своего вьетнамского друга, никогда не бывавшего в России, и для подруги из Парижа. О том, какие впечатления произвела русская выпечка на столь разных гурманов, он обещает рассказать в следующих публикациях.
Если вам интересно, как автор зарабатывает на жизнь во время путешествий, вы можете найти другие его материалы по хештегу #николаевичоработе.
