Недавно я приобрела небольшую баночку с надписью «Рисовый майонез» — просто попробовать. Цена оказалась довольно высокой: 16 солес, что примерно равно 320 рублям за 130 граммов продукта.
Целую неделю я не решалась её открыть, опасаясь разочарования: вдруг и деньги потрачены зря, и вкус окажется невыразительным. Подобный опыт у меня уже был, когда я пробовала рисовый продукт, имитирующий сливки.
Первое впечатление и вдохновение
Когда я всё же открыла баночку и попробовала содержимое, то была приятно удивлена. Майонез исчез за два дня, и мне пришлось сдерживаться, чтобы не съесть всё сразу. По вкусу он очень напоминал классический майонез, но текстура была более нежной, а маслянистый привкус совершенно не ощущался.
После этого я тщательно вымыла баночку, переписала список ингредиентов на бумажку и решила воссоздать рецепт дома. К сожалению, производитель не указал точные пропорции и технологию приготовления, так что пришлось экспериментировать самостоятельно.
Поиск рецепта и первая попытка
Я обратилась к интернету, чтобы изучить опыт других кулинаров и понять общий принцип приготовления рисового майонеза. Выбрала рецепт с минимальным количеством масла и приготовила первую пробную партию. Это был важный шаг, чтобы определить направление для дальнейших экспериментов и приблизиться к вкусу оригинала.
Получившийся соус оказался вкусным, но сильно отличался от ожидаемого: и по цвету, и по консистенции, и по вкусу. К сожалению, я не сфотографировала оригинальный майонез, который имел привычный майонезный оттенок.
Это и неудивительно, ведь ингредиенты в моём рецепте лишь отчасти совпадали с оригинальными. Например, на баночке указана рисовая мука, а в большинстве онлайн-рецептов предлагают использовать отварной рис. Для следующей попытки я планирую максимально точно соблюсти состав, а уже потом корректировать пропорции.
Анализ первой пробы и планы на будущее
Я поняла, что переборщила с куркумой: хотя она не испортила вкус, но придала соусу неестественный для майонеза цвет. В следующий раз я уменьшу её количество примерно в десять раз. Также мой вариант показался мне слишком жирным, тогда как в оригинале масло почти не чувствовалось.
Из положительных моментов: соус за ночь не расслоился и, повторюсь, был вполне вкусным — просто не таким, как хотелось.
Итоги и перспективы
Публиковать рецепт пока рано. Я доем первую партию и приготовлю вторую, уверена, что результат будет лучше. Домашний рисовый майонез обойдётся значительно дешевле магазинного, а состав можно контролировать самостоятельно. Потребуется лишь немного времени на приготовление и мытьё посуды.
А вы любите экспериментировать с рецептами? Кто-нибудь готовит рисовый майонез дома именно из рисовой муки, а не из отварного риса? Если у вас есть секреты или тонкости — поделитесь, пожалуйста!
P.S. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.
