Уличная еда во Вьетнаме вызывает у меня смешанные чувства. Это настоящая дилемма для любого путешественника.
Две стороны одной медали
С одной стороны, уличные лотки — это портал в самую аутентичную вьетнамскую кухню. Именно здесь можно обнаружить уникальные блюда, которые не найти в ресторанах для туристов: еду, запеченную в бамбуковых палках, завернутую в банановые листья, приготовленную по старинным семейным рецептам. Это гастрономическое приключение, полное неожиданных вкусов и текстур.
С другой стороны, это всегда лотерея с высокими ставками. Риск столкнуться с кишечной палочкой или паразитами — не пустая страшилка, а реальная опасность. Чтобы безбоязненно погрузиться в этот мир, нужна адаптация. Только прожив здесь какое-то время и привыкнув к местным реалиям, начинаешь смотреть на многие вещи проще и иногда решаешься на покупку.
Испытание для инстинктов в Сайгоне
Однако в некоторых городах, особенно в гигантском Сайгоне (Хошимине), инстинкт самосохранения часто побеждает любопытство. Расскажу, почему.
Для начала представьте атмосферу мегаполиса. Днем улицы — это испытание на прочность: невыносимая жара и влажность, грохот бесчисленных мопедов, специфические запахи, смесь ароматов еды, выхлопных газов и канализационных стоков. Пройти даже полкилометра — уже подвиг. Единственное спасение — такси с кондиционером или прохладные помещения кафе.
Лоток на углу: аппетит vs реальность
А теперь представьте, что вы все же решились на прогулку и видите типичный стрит-фуд лоток. Готовят, как правило, прямо на тротуаре, на переносных угольных грилях.
Признаюсь, некоторые блюда выглядят и пахнут очень аппетитно. В другом месте, в чистом ресторане, я бы с удовольствием их попробовал. Но здесь, когда видишь, как над разложенным мясом вьются мухи, а повар готовит, не отходя от проезжей части, голод волшебным образом исчезает.
Кто же все это ест?
Возникает закономерный вопрос: раз продают, значит, покупают? И да, это так. Местные жители — основные клиенты таких точек. На одном из фото я запечатлел аккуратно одетого вьетнамца в элегантной шляпе, покупающего отварные яйца. Возможно, он берет их на обед для себя и друга.
Формат «еда на вынос» здесь преобладает. У лотков редко бывает больше пары столиков. Расчет на то, что люди заберут еду с собой — домой или на работу. Поэтому даже супы наливают в полиэтиленовые пакеты, что является визитной карточкой местного общепита.
Луч надежды в других городах
В целом, картина выглядит сомнительно с точки зрения гигиены. Стали бы вы рисковать? Я, как видите, предпочел воздержаться в Сайгоне.
Справедливости ради, в других городах Вьетнама ситуация может быть лучше. Например, на фото из горного Далата девушка готовит «вьетнамскую пиццу» Бан Тя Нунь (Bánh Tráng Nướng). И на ней даже есть перчатка! Правда, этой же перчаткой она берет деньги, но хоть какой-то намек на санитарию уже обнадеживает.
Если вам интересны мои наблюдения о жизни и путешествиях по Вьетнаму, подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые истории.
