Практически каждый путешественник, посетивший Индию, рано или поздно сталкивается с пищевым отравлением. Это своеобразный обряд посвящения, через который прошел и автор, испытав это и в Дели, и по приезде в Гоа. Кто-то переносит это легко, кто-то тяжело, а единицам везет избежать подобных проблем, но таких счастливчиков немного.
Адаптация и антисанитария
Со временем организм адаптируется, и проблемы с желудком возникают все реже — вырабатывается своеобразный местный иммунитет. Однако главная проблема кроется в условиях приготовления пищи во многих заведениях, которые часто оставляют желать лучшего. Заглянуть на кухню некоторых кафе — значит рискнуть своим спокойствием.
Яркий пример — популярное в Арамболе кафе «Мама Момо», где непальская семья готовит вкусные момо (аналог пельменей). Благодаря удачному расположению, место всегда переполнено туристами.
Ходят слухи о частых отравлениях именно там, но поток посетителей не иссякает, ведь сложно точно определить, где именно была съедена некачественная еда. Автору лично везло, но шоком стало обнаружение того, что вход в туалет расположен прямо на кухне.
Во многих индийских заведениях царит хаос: грязные столы, полы и меню, к которым не хочется прикасаться.
Обратите внимание: Многовекторность и разнообразие на постпостсоветском пространстве.
Парадоксально, но при этом тарелки и столовые приборы часто оказываются безупречно чистыми.Острота и региональные различия
Страх перед острой индийской едой часто преувеличен. В Дели, например, еда действительно очень острая, даже если просить сделать ее «неострой». Гоа — это другая история. Многолетний поток русских туристов научил местных поваров готовить мягкие блюда. Порой это даже раздражает, когда хочется традиционной остроты, но повара, боясь переборщить, все равно подают пресноватые варианты.
Вегетарианских блюд в Индии изобилие, но многие туристы, особенно русские, ищут мясо. Из-за не всегда идеальных условий хранения мясо часто подают в сильно замаринованном виде.
Самый безопасный способ — готовить самостоятельно. Для любителей свежего мяса существуют специальные «куриные центры», где птицу разделывают при покупателе, хотя автор таким сервисом не пользовался.
Вкусы, цены и выводы
Автор признается, что индийская кухня — на любителя. Многие блюда, перегруженные специями, могут полностью перебивать исходный вкус продуктов. Классическим и надежным выбором остается тхали — большая тарелка с рисом, салатом, мясом или рыбой, лепешкой роти и несколькими соусами.
Это сытное и вкусное блюдо, порции которого обычно настолько велики, что съесть все бывает сложно. Цены в туристическом Гоа, конечно, выше, чем в глубинке, но для иностранца все равно остаются низкими. Тхали, например, обойдется в 150–300 индийских рупий (курс примерно 0.9 рубля за рупию).
Отдельного упоминания заслуживает изобилие свежих фруктов, соков и молочных коктейлей.
Итоговый вывод автора оптимистичен: все не так страшно, как кажется поначалу. Проблемы с желудком проходят, еда перестает казаться однообразной, хотя кулинарных откровений ждать не стоит — многие блюда имеют схожий вкус из-за обилия специй масала. Индийская кухня поляризует: для кого-то это гастрономический восторг, для кого-то — ничего особенного, а кто-то и вовсе ее не приемлет.
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Про санитарные условия, разнообразие еды и о ценах.
