В кулинарном мире, как и в спорах о правильном борще, каждая хозяйка уверена, что именно её рецепт — самый верный. Однако сегодня мы попробуем найти золотую середину и представить классический вариант приготовления босо-лагмана — жареного лагмана, который считается одним из главных гастрономических символов Кыргызстана.
Что такое босо-лагман?
Познакомиться с этим блюдом лучше всего на его родине — в Кыргызстане. Для многих туристов и гурманов босо-лагман с первой пробы становится кулинарным фаворитом. По своей сути, это лапша, которую обжаривают вместе с нежными ломтиками мяса, свежими овощами и ароматными специями. Если вы цените яркие и насыщенные вкусы азиатской кухни, это блюдо наверняка покорит ваше сердце и желудок.
Секрет идеальной лапши
Приготовление можно значительно упростить. Чтобы не тратить время и силы на раскатывание теста, вы можете использовать готовую лапшу «Лагман», которая продаётся во многих супермаркетах. Её главное преимущество — особая текстура: она получается пухлой, упругой и приятно жевательной, в отличие от обычных твёрдых макарон.
Ингредиенты для босо-лагмана
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Стейк (говядина или баранина) — 300-350 г
- Сладкий перец (разных цветов) — несколько штук
- Китайская капуста — 200 г
- Готовая лапша «Лагман» — 1 кг
- Лук репчатый — 1 крупная головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Зелень сельдерея — 0,5 пучка
- Для соуса: классический кетчуп (5 ст. л.) или томатная паста (2 ст. л.), можно добавить 1-2 свежих помидора
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо тонкими ломтиками. В глубокой сковороде или воке быстро обжарьте его на сильном огне до румяной корочки, затем добавьте немного воды и тушите под крышкой около 10 минут, чтобы мясо стало мягким.
2. Овощи: Перец и китайскую капусту нарежьте крупными кусочками, примерно 1х2 см. Добавьте их к мясу и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
3. Ароматная основа: Мелко нарежьте лук, чеснок и зелень сельдерея. Отправьте их к мясу и овощам, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне ещё 10 минут.
4. Соус: Влейте в сковороду кетчуп (или томатную пасту) и соевый соус. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись ароматным соусом.
5. Лапша: Лапшу «Лагман» предварительно обжарьте отдельно на сковороде до лёгкой золотистости. Затем добавьте её к мясу и овощам, аккуратно перемешайте и дайте блюду потомиться вместе ещё несколько минут, чтобы лапша пропиталась вкусами.
Готовое блюдо подавайте горячим, при желании украсив свежей зеленью. Приятного аппетита и путешествия в мир кыргызской кухни!
Больше интересных статей здесь: География.
Источник статьи: Босо-лагман: жареный лагман — одно из самых вкусных блюд в Кыргызстане. Как его приготовить?
