Перед вами третья часть нашего гастрономического путеводителя. Это незаменимое чтение для всех, кто планирует путешествие и хочет глубже познакомиться с культурой страны через её кухню. Вы откроете для себя много нового и получите ценные советы, что стоит попробовать в первую очередь.
Отправляясь в отпуск за границу, мы часто теряемся в многообразии местных блюд. Что считается национальным достоянием, а что — повседневной едой? В этом обзоре мы расскажем о ключевых блюдах четырёх разных стран, которые составляют основу их кулинарной идентичности. Если вы не нашли интересующую вас страну здесь, обязательно загляните в предыдущие выпуски нашей рубрики (ссылки на 1 часть и 2 часть).
Филиппины: яркая и самобытная кухня
В отличие от многих азиатских соседей, филиппинская кухня не стремится обжечь остротой. Её основа — рис, обилие морепродуктов и баланс кислых, солёных и сладких вкусов.
1. Синиганг
Этот наваристый кисло-пикантный суп — настоящая гордость Филиппин. Его уникальную кислинку придаёт тамаринд, хотя иногда его заменяют другими местными кислыми фруктами. В густом бульоне томятся кусочки мяса (часто свинины) или дары моря, а также овощи и ароматные травы.
2. Лумпия — это филиппинская версия спринг-роллов. Тончайшее тесто оборачивает самую разнообразную начинку: от мясного фарша с овощами до сладких вариантов с фруктами. Подаются как хрустящая закуска, часто с особым соусом.
3. Кальдерета — сытное и ароматное блюдо испанского происхождения, ставшее визитной карточкой Филиппин. Нежнейшая говядина тушится с картофелем, морковью и луком в томатно-сырном соусе. Обязательно к дегустации!
4. Хало-Хало — праздничный десерт, название которого переводится как «смесь». Его основа — колотый лёд со сгущённым молоком, а сверху горой выкладываются самые разные добавки: сладкие бобы, желе, фрукты, кокосовая стружка и даже воздушный рис.
5. Суман — традиционная закуска из клейкого риса, приготовленного в кокосовом молоке и завёрнутого в пальмовый или банановый лист. Получается ароматный и слегка сладковатый рисовый рулет.
Испания: от паэльи до тапас
Гаспачо — освежающий холодный суп, идеальное спасение в летний зной. В его основе — свежие помидоры, огурцы, перец, чеснок и хлеб, а подают его часто со льдом прямо в тарелке.
Паэлья
Это не просто блюдо, а символ испанского гостеприимства. Шафрановый рис с морепродуктами, курицей, кроликом и овощами готовится в специальной широкой сковороде. Яркая, ароматная и невероятно вкусная паэлья — must-try для любого гурмана.
Чуррос
Хрустящие полоски из заварного теста, обжаренные во фритюре и щедро посыпанные сахаром. Традиционно их подают на завтрак, макая в густой горячий шоколад.
Туррон — рождественский десерт, напоминающий нугу, но более твёрдый. Его готовят из мёда, сахара, яичных белков и обжаренных орехов (чаще всего миндаля). Это сладкий символ праздника.
Тапас — это целая философия. Под этим словом скрываются разнообразные закуски к напиткам: от простых оливок и чипсов до миниатюрных бутербродов, мясных и сырных ассорти. Во многих барах тапас предлагают бесплатно к заказу напитка.
Интересное: Нашла брошенный военный бункер, зашла внутрь, а там стены плиткой отделаны. А рядом странный обгоревший куб.
Китай: от Пекина до Гонконга
Утка по-пекински
Это культовое блюдо — вершина китайского кулинарного искусства. Утку маринуют в специях и мёде, а затем медленно запекают в печи до состояния, когда кожица становится невероятно хрустящей, а мясо — нежным и сочным. Подают с тонкими блинчиками, зелёным луком, огурцом и сладким соусом. Из остатков костей часто варят насыщенный суп.
Габаджоу (Свинина в кисло-сладком соусе)
Хрустящие кусочки свинины в блестящем, сбалансированном кисло-сладком соусе — одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах по всему миру. Просто, вкусно и узнаваемо.
Юэбин (Лунный пряник)
Эти круглые пряники — больше чем десерт. Это символ семейного единства, их традиционно дарят на Праздник середины осени. Под тонким слоем теста скрывается разнообразная начинка: от пасты из красной фасоли и лотоса до орехов и даже мяса.
Димсам
Целый мир крошечных закусок, которые подают в бамбуковых корзинках. Это могут быть пельмени на пару с креветками, паровые булочки со свининой, рисовые роллы и многое другое. Выбор огромен, и это отличный способ попробовать сразу много разных вкусов.
Австралия: смелые вкусы
Веджимайт — это густая, тёмно-коричневая паста на основе дрожжевого экстракта, настоящий культурный феномен Австралии.
Вкус веджимайта — солёный, насыщенный, напоминающий крепкий мясной бульон. Австралийцы намазывают его тонким слоем на тост с маслом. Это блюдо, которое либо обожают, либо терпеть не могут, но попробовать его стоит для полноты гастрономического опыта.
Австралийский мясной пирог
Небольшой закрытый пирог с сочной начинкой из мелкого фарша в густом соусе — главный фаст-фуд Австралии. Его удобно есть руками, а внутри могут быть добавки вроде сыра, грибов или яйца.
Павлова
Воздушный торт из безе с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, украшенный взбитыми сливками и свежими тропическими фруктами. Лёгкий, сладкий и очень эффектный десерт, названный в честь великой балерины.
В заключение
Мы снова вместе совершили небольшое гастрономическое путешествие. Некоторые блюда могут показаться непривычными, но в этом и заключается прелесть путешествий — открывать новые вкусы и расширять свои границы. Не бойтесь экспериментировать!
Благодарим за внимание! Если вам понравилась статья, поддержите нас лайком и подпиской, чтобы не пропустить продолжение этой вкусной рубрики. Приятного аппетита и незабываемых путешествий!
Интересное еще здесь: География.
Лучшие блюда этих стран! Что попробовать в других странах?.
