За годы путешествий по разным уголкам страны и в разные сезоны я перепробовал множество вариантов чая с лесными ягодами. По моему опыту, брусника оказывается самой удачной ягодой для приготовления походного чая — она создаёт неповторимый вкус и аромат.
Секрет вкуса: слегка подмороженная ягода
Особенно ярко вкус раскрывается, если использовать бруснику, которую слегка прихватил морозец. В таком состоянии ягода лучше отдаёт сок, делая напиток более насыщенным и душистым.
Классический рецепт походного брусничного чая
Рецепт предельно прост. Основу составляет ферментированный иван-чай, к которому добавляется несколько горстей свежей брусники. В этом году, например, в Якутии её было в изобилии, в отличие от черники на севере Карелии или морошки.
К слову, черника, на мой взгляд, совсем не подходит для чая — её вкус в напитке не раскрывается. Зато с пшённой кашей она идеальна. Из других ягод для чая я бы порекомендовал клюкву, но в наших якутских маршрутах она нам не встречалась.
Технология приготовления у костра
Когда вода в котелке с иван-чаем закипает, в него бросают бруснику и сразу снимают с огня. Дайте напитку настояться несколько минут — и можно разливать по кружкам восхитительный, согревающий чай. Ферментированный иван-чай выдерживает минимум две заварки, что очень экономично в походных условиях. А учитывая, что ночи в Якутии уже длинные, пара котелков такого чая вечером — то, что нужно для всей компании перед сном.
Брусника не только для чая
Отдельно стоит отметить, что бруснику можно добавлять не только в чай, но и в другие, более крепкие напитки. Мы экспериментировали — получается интересный вкусовой оттенок, и пить такой напиток становится приятнее.
Как быть вне сезона сбора?
Когда сезон свежей ягоды заканчивается, её с успехом заменяют сушёная или засахаренная брусника. Осенью, с наступлением холодов, чай можно пить и с чем-то сладким — расход калорий увеличивается, а сил для путешествий требуется даже больше, чем летом.
