Производство молотых приправ имеет свои секреты. Существует два основных типа смесей: розничные, которые фасуют для продажи в магазинах, и промышленные, предназначенные для крупных предприятий, таких как мясокомбинаты или консервные заводы.
Стандартный состав от добросовестных производителей
На первом фото показаны ингредиенты, которые используют ответственные производители для создания молотой гвоздики. Основу смеси составляет сама гвоздика, её доля достигает 70%. Остальные 30% — это...
...гвоздичные плодоножки. Их добавление — распространённая практика, главная цель которой — снижение себестоимости продукта. Объясняется это значительной разницей в цене: тонна гвоздики стоит около 7500 долларов, в то время как тонна плодоножек обходится всего в 1000 долларов. Таким образом, замена 30% дорогого сырья на дешёвое позволяет существенно увеличить рентабельность. С юридической точки зрения это не является нарушением, так как в состав помола входят только части самого растения гвоздики.
Где проходит граница между нормой и фальсификацией?
В Европейском союзе к подобным практикам относятся очень строго, регулируя качество и состав продуктов. Однако автор называет производителей, добавляющих 30% плодоножек, «порядочными» не случайно. Существует и другая, менее добросовестная категория. Они значительно превышают эту долю, добавляя не 30, а гораздо больше процентов посторонних компонентов. Более того, в ход идут не только плодоножки гвоздики, но и другие, более дешёвые наполнители, что уже является прямой фальсификацией продукта.
Упомянутая пропорция 70/30 взята из реального контракта с крупной и уважаемой голландской компанией, специализирующейся на производстве пищевых добавок для промышленности. В подтверждение этих слов, на следующей неделе к ним отправится партия сырья: 7 тонн гвоздики и 3 тонны тех самых «палок» (плодоножек).
Начало расследования
