В этой статье я хочу поделиться своим первым опытом приготовления мяса и овощей в тандыре. Сразу скажу, что результат получился в целом удачным — мясо вышло невероятно сочным и ароматным. Однако был один небольшой недочет, который я обязательно учту в следующий раз, чтобы сделать блюдо идеальным.
Праздничный повод и знакомство с тандыром
Наша кулинарная идея родилась спонтанно. Неделю назад в Москве и Подмосковье выпал долгожданный снег, и мы решили отметить это по-настоящему зимнее событие. После посещения военного бункера мы заехали на дачу к родителям, где и состоялась моя первая встреча с тандыром.
Интересно, что этот тандыр я подарила папе еще год назад, но по разным причинам — стройка, мои отъезды, наступление зимы — мне так и не довелось принять участие в его испытаниях. Поэтому наше знакомство состоялось только сейчас, и я с большим интересом приступила к процессу.
Подготовка и начало процесса
Первым и очень важным этапом является растопка тандыра. Процесс довольно простой: нужно заложить внутрь дрова и дождаться, пока стенки хорошо прогреются. О готовности можно судить по специальному термометру или по тому, как черная копоть начнет отваливаться от внутренней поверхности.
Пока тандыр набирал температуру, мы занялись подготовкой продуктов. Мы нанизали на шампуры курицу и индейку, а также собрали так называемую «елочку» — вертикальную конструкцию для мяса. Маринад был максимально простым: только специи и репчатый лук, без каких-либо сложных ингредиентов.
Идея блюда и загрузка в тандыр
Под «елочку» с мясом мы поставили блюдо, в которое нарезали картофель и красный сладкий перец. Задумка была в том, что сок от готовящегося мяса будет стекать прямо на овощи, пропитывая их ароматом и делая еще вкуснее. Таким образом, все компоненты должны были приготовиться одновременно, прямо в тандыре.
Когда тандыр достаточно прогрелся, мы вместе с папой выгребли из него остатки горящих дров, оставив только тлеющие угли. После этого загрузили внутрь нашу «елочку» с мясом и картошкой, а также четыре дополнительных шампура с мясом. Все было готово к волшебству приготовления.
Закрыв тандыр крышкой, мы отправились на небольшую прогулку по окрестностям, чтобы скоротать время ожидания. Вернулись мы примерно через 30 минут, полные любопытства и предвкушения.
Результат и выводы
Вот что у нас получилось в итоге:
Итог можно назвать успешным! Мясо — и курица, и индейка — получилось невероятно вкусным, сочным и ароматным. По моим ощущениям, оно даже превзошло традиционный шашлык, приготовленный на углях. Однако с картошкой вышла небольшая осечка — она оказалась слегка сыроватой внутри. Я сделала для себя вывод, что в следующий раз нужно нарезать картофель помельче, чтобы он гарантированно пропекся. На тот момент нам пришлось немного доготовить его классическим способом — на сковородке. Этот опыт показал, что тандыр — отличный инструмент для приготовления, но к нему, как и к любой технике, нужен свой подход и небольшая практика.
