Детство, приправленное колбасой
Мой взгляд на качество мясных изделий сформировался в особых условиях. Я вырос в семье, где бабушка почти полвека, без перерывов, проработала главным мастером на Первом Мясокомбинате в Горьком. В эпоху дефицита жизнь рядом с таким специалистом была настоящей привилегией. Наш стол всегда ломился от разнообразия, и я, будучи ребёнком, не знал, что такое ограничения в еде. Благодаря её положению и связям, мне довелось пробовать даже продукцию, которую готовили по специальным заказам для высоких кабинетов в Москве.
С горечью вспоминаю, как это крупное государственное предприятие, как и многие другие, не смогло пережить смену эпох и развалилось. Это была настоящая потеря.
Миф о безупречном белорусском качестве
Со временем в нашем городе, на Нижегородской Ярмарке, стали регулярно проводить «белорусские недели». Откуда-то пошли слухи, а затем и твердая уверенность среди знакомых, что белорусы — единственные, кто свято блюдёт советские ГОСТы и держит марку. Продавцы нахваливали товар, а ограниченность времени ярмарки создавала ажиотаж. Мы, как и многие, клюнули на эту удочку и начали активно скупать их деликатесы, мёд, сладости и, конечно, колбасу.
Стоит отдать должное: мёд был отменным, а различные печенья, зефир и мармелад — действительно вкусными. Однако всё, что касалось мясной продукции, вызывало у меня, как у человека с особым бэкграундом, большие вопросы.
Игра на выбывание: поиск идеала
Когда белорусская продукция стала полноценным брендом и появились специализированные магазины, наши покупки превратились в своеобразную «игру на выбывание». Мы пробовали новинки, и многие из них безвозвратно вычёркивались из списка.
Очередной жертвой этой «игры» стали телячьи сосиски от одного известного брестского комбината. Как главный ценитель сосисок в семье (я на них вырос), я не мог не дать свою оценку. Да, есть их можно, и в целом — неплохо. Но где же тот самый сбалансированный вкус? Они были пресноваты, с неубедительной перчинкой. Это разочарование. Говорят, что президент Беларуси строго спрашивает за качество, но, видимо, технологам того комбината неведом настоящий, эталонный вкус хорошей мясной продукции.
Ностальгия по настоящему вкусу
Эх, если бы можно было вернуть то время! Я бы договорился с бабушкой, чтобы она накормила современных производителей и показала, что такое по-настоящему сырокопчёный или варёный вкус. Чтобы они поняли, какая колбаса гремела на всю область и по каким рецептам её делали для особых заказов.
Я до сих пор не понимаю своих знакомых, которые не видят белорусской продукции равных и покупают только её. Продавцы говорят: «со вкусом и запахом из СССР». Но это не то. Она не плохая, но есть продукция и получше. Создаётся впечатление, что белорусские колбасные цеха просто не знакомы с лучшими рецептами прошлого, а остальная их продукция ненамного превосходит нашу, отечественную.
Так и продолжаем нашу «игру». С этого дня телячьи сосиски того комбината для нас выбыли. Остаётся надежда, что в следующий раз белорусские производители всё же смогут удивить внука главного колбасного технолога и доказать, что они достойны звания лучших.
